果蔬汁HACCP体系的建立与实施
副标题：无
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ISBN：9787800117046
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简介
本教材编入了美国FDA制定果蔬汁HACCP法规的背景资料。在背景资料中，美国FDA针对社会各界对果蔬汁产品HACCP法规草案提出的157条修改意见一一作了答复，其中许多问题的内容已超出了果蔬汁的范畴，涉及到HACCP通用的基本概念和应用方式，适用于所有食品的HACCP体系。鉴于果蔬汁产品HACCP法规是美国FDA在水产品HACCP法规之后最新推出的第二部分HACCP法规，并于2002年开始实施，较之第一部法规有了许多改进和完善，该法规及其景资料体现了美国FDA到目前为止对HACCP理论的最新、最全面的理解，这时所有食品的HACCP体系建立与实施均具有重要的指导意义。因此，本教材不仅适用于果蔬汁企业的培训也适于用作各类食品企业建立和实施HACCP体系的参考资料或辅导教材。
目录
第一章 果蔬汁饮料行业现状和发展情况介绍
第二章 相关法规及规章
第一节 中国食品生产企业危害分析与关键控制点（haccp）管理体系认证管理规定
第二节 中国出口食品生产企业卫生注册登记管理规定
第三节 中国出口食品生产企业卫生要求
第四节 国际食品法典委员会haccp体系及其应用准则（cac 1997）
第五节 国际食品法典委员会食品卫生通则（cac 1997）
第六节 美国fda果蔬汁产品haccp法规（21 cfr part 120）
第七节 美国fda制定果蔬汁haccp法规的背景资料
第八节 美国fda果蔬汁产品haccp法规的理解
第九节 美国fda果蔬汁产品haccp法规的问答
第十节 美国现行良好操作规范（cgmp-21cfr part 110）
第十一节 美国食品警示性标签规定（21 cfr part 101）
第十二节 美国食品警示性标签规定果汁方面的问答
第十三节 美国密封容器内热杀菌的低酸性食品法规（21 cfr part 113）
第十四节 美国酸化食品法规（21 cfr part 114）
第三章 良好操作规范（gmp）
第一节 食好操作规范发展简介
第二节 我国出口食品厂、库卫生要求
第三节 国外良好操作规范
. 第四节 国内外gmp所包含内容的对比
第四章 卫生标准操作程序（ssop）
第五章 危害分析与关键控制点（haccp）
第六章 果蔬汁产品简介
第七章 浓缩苹果清汁haccp体系应用模式示例
第八章 其他果蔬汁haccp体系应用模式示例
第九章 官方验证
第十章 果蔬汁haccp体系文件的编制
附录
第二章 相关法规及规章
第一节 中国食品生产企业危害分析与关键控制点（haccp）管理体系认证管理规定
第二节 中国出口食品生产企业卫生注册登记管理规定
第三节 中国出口食品生产企业卫生要求
第四节 国际食品法典委员会haccp体系及其应用准则（cac 1997）
第五节 国际食品法典委员会食品卫生通则（cac 1997）
第六节 美国fda果蔬汁产品haccp法规（21 cfr part 120）
第七节 美国fda制定果蔬汁haccp法规的背景资料
第八节 美国fda果蔬汁产品haccp法规的理解
第九节 美国fda果蔬汁产品haccp法规的问答
第十节 美国现行良好操作规范（cgmp-21cfr part 110）
第十一节 美国食品警示性标签规定（21 cfr part 101）
第十二节 美国食品警示性标签规定果汁方面的问答
第十三节 美国密封容器内热杀菌的低酸性食品法规（21 cfr part 113）
第十四节 美国酸化食品法规（21 cfr part 114）
第三章 良好操作规范（gmp）
第一节 食好操作规范发展简介
第二节 我国出口食品厂、库卫生要求
第三节 国外良好操作规范
. 第四节 国内外gmp所包含内容的对比
第四章 卫生标准操作程序（ssop）
第五章 危害分析与关键控制点（haccp）
第六章 果蔬汁产品简介
第七章 浓缩苹果清汁haccp体系应用模式示例
第八章 其他果蔬汁haccp体系应用模式示例
第九章 官方验证
第十章 果蔬汁haccp体系文件的编制
附录
果蔬汁HACCP体系的建立与实施
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