食品雕刻图解

副标题：无

作者：卫兴安主编

分类号：

ISBN：9787501995080

收录收藏 (0) 评论纠错

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介
光盘

简介

食品造型艺术历史悠久、底蕴深厚，在我国烹饪文化艺术宝库中占有重要的地位。《食品雕刻图解(附光盘餐饮行业职业技能培训教程)》由卫兴安主编，本书内容以食品雕刻为主，在恩师贺峰“四刀定大形”刀法的基础上结合作者多年的实践经验和理念累积，进一步演进提升，形成了更适合业内实际应用的新型雕刻运刀手法，不但操作速度快，且成品比例得当，线条流畅，美观适用。用本手法雕刻一朵花，平常只需半分钟时间，而雕刻一只鸟也能在一分钟内完成。在实际应用中，完成大多数作品的雕刻时间都在五分钟左右。在本书中作者雕刻制作了大批分步精细、造型美观实用的作品，有花鸟类、水族鱼虾类、走兽类、传说神兽类和工艺人物类等几十种。读者一看就懂，一学就会。

第一部分食品雕刻基础知识
一食品雕刻工具与刀法介绍
二食品雕刻原料知识与保存方法
第二部分食品雕刻制作图解
一精雕花鸟篇
小鸟怡情制作图解
喜上眉梢制作图解
锦上添花制作图解
白鹅戏浪制作图解
冠上加官制作图解
一品清廉制作图解
大展宏图制作图解
孔雀迎宾制作图解
雄鹰展翅制作图解
二鱼虾水族篇
神仙自得制作图解
鲤鱼跳跃制作图解
小虾戏水制作图解
海豚逐浪制作图解
金玉满堂制作图解
三吉祥走兽篇
一马当先制作图解
牛气冲天制作图解
福禄双全制作图解
虎威华夏制作图解
四传说神兽篇
龙腾盛世制作图解
祥麟献瑞制作图解
丹凤朝阳制作图解
五工艺人物篇
老人头制作图解
弥勒佛头制作图解
寿比南山制作图解
第三部分食品雕刻作品展示
一食品雕刻作品
二盘饰作品
三糖艺作篇
四面塑作品
五泡沫雕作品

已确认勘误

页码	勘误内容	提交人	修订印次

食品雕刻图解

名称
类型
大小

用户反馈

FAQ

食品雕刻图解

已确认勘误

第次印刷 筛选

第次印刷