Taste of Britain

副标题：无

作者：(英)简·贝斯特·库克(Jane Best Cooke)文;(日)佐野智香图;(日)汤泽毅摄影;夏淑怡，赵有为译

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ISBN：9787807062141

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简介

简介

我们旅行到一个新的地方，最容易进入当地文化的，就是饮食吧!到意大利，不吃几个现烤的比萨，不吃一点香料够重的意大利腌菜，好像对不起自己的胃；到了法国，不来一套法国大餐，好像白花了旅费；飞到德国，吃了几根香肠，灌下几杯啤酒，好像我们才安了心，到此一游。我们愈来愈依赖我们的舌尖我们的鼻子我们的胃，我们藉由它来告诉自己，台北巴黎，零时差。我们下飞机，急着寻找熟悉的或似曾相识的或还不曾谋面的气味；我们在城市里逛完博物馆，又急于去找一种气味来搭配我们一时还没回过神来的东西，也许是一块蓝莓蛋糕，也许只是一杯香浓的咖啡；我们听完一场歌剧，也许有想喝几口威士忌或是吃一盘洒满乳酪的意大利面的冲动。因此在纽约街头，我们一边看着街头的艺人表演，一边津津有味地啃着一个冷冷干干的热狗面包。我们到了普罗旺斯，气氛带领我们到森林里找寻香蕈的气味。我们到了德国，参观了这个堡那个堡，似乎就是该喝啤酒的时候了。我们藉着同一文化的食物，来延续刚才的惊叹、欢乐、忧伤或种种气氛，我们藉由食物的气味，来延续还没有走出来的心情。因此，我们有时会在异地的市场，买一些完全不知如何处理的香料回家；我更多>>

英国食物
前言
英国料理的地方特色
伦敦
英格兰南部与东南部
英格兰西南部
英格兰中部
英格兰东部
英格兰北部
威尔士
苏格兰
爱尔兰
饮食习俗
英国正统料理作法
食谱前言
汤·前菜
番茄奶油浓汤
苏格兰清汤
咖喱肉汤
扁豆汤
18世纪豌豆汤
奶油蘑菇浓汤
乡村奶油菇
咖喱蜜瓜盅
鱼杂烩
印度炒饭
英式扣肉
苏格兰山鹬
菠菜乳酪糕
主菜
邺松鸡
黄瓜酱汁鳕鱼
蒸野兔
改革俱乐部风的烤羊排
烤牛肉
约克夏冻
烤羊肉
烤猪肉
炸鱼和薯条
猪肉煮杏子
充填烤鸡
牧羊人派
派
康沃尔蟹肉派
牛排腰子派
甜点
苹果派
剑桥奶酥
巧克力海绵布丁
水果克朗勃
斯诺登布丁
斑点布丁
煎饼
夏日布丁
乳酒冻
屈莱弗甜食
烘焙糕点
面包
香蕉蛋糕
甜燕麦饼
水果蛋糕
马德拉蛋糕
吉尼斯黑啤酒蛋糕
柳橙蛋糕
英式烤饼
奶油酥饼
奶油派皮
约克夏凝乳塔
后记

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