简介
本书所收饺子品种全面，有代表性。国内的地方传统风味品种，名师、名店、名牌品种、创新品种和民族品种等尽量选入，并特别注意编选一些家常品种。 本书编选的目的是“用”。在原料用量，制作过程皆叙述较详；相似品种，因工艺不同，或用量有某些差异，亦适当选入，以资比较、借鉴。 为增加读者一些生活情趣，对名师、名店、名品的情况以及有关掌故传说，凡能收集到的均作以简要的介绍。
目录
第一部分 小麦粉类包子
一、荤馅包子类
（一）咸味荤馅类
（1）猪肉馅
台北菜肉包子
文登包子
曹州烫面包
山东包子
茴香包子
韭菜瘦肉刹馅包
广东小笼包
天津狗不理饺子（猪肉馅）
冬菜包子
北京肉丁馒头
冬瓜肉包
口蘑门钉包
鲜奶肉包子
肉丁包子（1）
肉丁包子（2）
鲜肉包子
痣胡子龙眼包子
……
一、荤馅包子类
（一）咸味荤馅类
（1）猪肉馅
台北菜肉包子
文登包子
曹州烫面包
山东包子
茴香包子
韭菜瘦肉刹馅包
广东小笼包
天津狗不理饺子（猪肉馅）
冬菜包子
北京肉丁馒头
冬瓜肉包
口蘑门钉包
鲜奶肉包子
肉丁包子（1）
肉丁包子（2）
鲜肉包子
痣胡子龙眼包子
……
中国包子500种
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