最爱吃的家常肉菜

副标题：无

作者：国明著

分类号：

ISBN：9787506495172

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简介
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简介

食怎可无肉，中国饮食博大精神，对各种肉类的料理花样百出，色香味型都很讲究，不仅好吃，更加好看和还兼顾饮食健康。国明老师精选60道中国人最爱吃的家常肉菜，详细讲解烹制方法，教您做出地道美味。

（一）烹肉必知的基本术语6
（二）肉类的部位挑选和使用方法8
（三）做好肉菜的常用调料14
（四）高汤是做肉必备提味搭档16
（五）好吃肉小秘诀18
猪肉——味道最香最滋补
蒜泥白肉22
鱼香肉丝24
京酱肉丝26
回锅肉28
木须肉30
锅包肉32
爆三样34
水煮肉片36
家常红烧肉38
菠萝咕咾肉40
蜜汁叉烧肉42
红烧狮子头45
糖醋排骨48
荷叶粉蒸排骨51
蒜蓉果酱烤肋排54
蒜香猪排饭56
卤肉饭58
香辣卤猪蹄60
酱肘子62
鸡肉·鸭肉——细嫩味美花样多
口水鸡66
宫保鸡丁68
歌乐山辣子鸡70
小鸡炖蘑菇72
大盘鸡74
咖喱鸡块76
三杯鸡78
香橙鸡柳80
牛肉·羊肉——强身补益各有所长
酱牛肉94
黑椒牛柳96
家常烧牛肉98
酸汤肥牛100
扒牛肉102
红酒牛排104
葱爆羊肉107
红焖羊肉108
它似蜜110
烤羊棒骨113
烧羊肉116
手抓孜然羊排118
清蒸鲈鱼122
水煮鱼125
酸汤鱼128
剁椒鱼头130
避风塘虾132
腰果虾仁134
柠檬蒜蓉虾136
油焖大虾138
红烧带鱼141
咖喱蟹143
酱爆鱿鱼146
五香熏鲅鱼148
鱼·虾——备受推崇的健康肉
豉汁蒸凤爪82
蒜蓉蜜汁烤翅84
照烧鸡腿饭86
板栗烧鸭88
卤鸭翅90
附录：特别好味——在家享用人气美食
麻辣香锅151
馋嘴蛙155
麻辣兔丁156

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