China to China town:Chinese food in the west

副标题：无

作者：(英)约翰·安东尼·乔治·罗伯茨(J. A. G. Roberts)著;杨东平译

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ISBN：9787801707215

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简介

简介

　　如今，在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店，几乎每家每　　户的厨房里都备有一口炒菜锅。究竟这种饮食文化是如何风靡全球的，很多　　令西方人敬而远之的中国食物，又经历了怎样一个从被排斥到被接受的过程　　，作者通过引用不同时期西方人对中国饮食褒贬不一的诸多观点，一一进行　　了详尽而有趣的描述。　　

　　序言中国人靠食物征服世界／1
　　第一部分从西方到东方
　　第1章中国饮食概述／2
　　第2章 13～18世纪，西方人在中国的饮食体验／13
　　冒险家和传教士眼中的中国饮食／16
　　马戛尔尼勋爵的特别使团／26
　　广州贸易／30
　　第3章 19世纪西方人对中国饮食的回顾／34
　　西方人眼中的中餐／34
　　茶叶／40
　　西方人与中国人的社交活动／43
　　居住在通商口岸的西方居民／45
　　西方人的中国内地之旅／49
　　传教士与中餐／53
　　义和团运动／56
　　第4章 1900～1949年间，在华西方人的饮食体验／59
　　通商口岸的西方人／59
　　中餐的拥趸／63
　　战时的中国饮食状况／71
　　中国内战以及共产党的胜利／81
　　第5章西方人在新中国的饮食体验／84
　　西方学生和老师／94
　　通过饮食了解中国／97
　　第二部分从东方到西方
　　第6章中国饮食全球化的早期／104
　　 1884年的伦敦健康展览／108
　　美国：从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆／111
　　中餐进入英国／120
　　第7章始于1945年的中国饮食全球化／125
　　美国和加拿大：从炒杂碎到地方特色菜／125
　　英国：从外卖店到改良中餐／133
　　中餐烹饪秘诀／148
　　中餐在西方普及的可行性／158
　　第8章中国饮食全球化／164
　　文化资本和东西方之交融／175
　　附录一参考书目／187
　　附录二延伸阅读／201
　　

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