新型糖苷酶生产关键技术与典型范例[电子资源.图书]

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作者：郑建仙主编

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ISBN：9787502354237

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简介

简介

　　新型糖苷酶用于催化生产功能性低聚糖等新配料，近些年来备受关注，　　发展迅猛。本书共8章，系统讨论β-呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β-半乳糖苷　　酶、木聚糖酶、α-葡萄糖苷酶、环糊精葡糖基转移酶、壳聚糖酶、甲壳素　　酶、β-甘露聚糖酶的酶学性质，以及生产的关键技术和固定化技术，并列　　举13种典型的生产范例。　　本书立足科学性、实用性、简明性、启发性原则，利用国际互联网技术　　广泛吸收国外最新的研究成果，对今后相当长时间内糖苷酶生产技术的发展　　都具有重要的指导作用。可供食品工业、医药工业、生物化工、农产品加工　　等领域科研、生产单位从业人员和管理决策人员参考，对相关学科的院校师　　生也有重要的参考价值。

　　绪论
　　第一章 β-呋喃果糖苷酶生产的关键技术
　　 ★β-呋喃果糖苷酶的酶学性质
　　范例1 β-呋喃果糖苷酶生产的关键技术
　　范例2 β-呋喃果糖苷酶固定化的关键技术
　　第二章菊粉酶生产的关键技术
　　 ★菊粉酶的酶学性质
　　范例3 菊粉酶深层发酵法生产的关键技术
　　范例4 菊粉酶固体发酵法生产的关键技术
　　范例5 菊粉酶固定化的关键技术
　　第三章 β-半乳糖苷酶生产的关键技术
　　 ★β-半乳糖苷酶的酶学性质
　　范例6 β-半乳糖苷酶生产的关键技术
　　范例7 β-半乳糖苷酶固定化的关键技术
　　第四章木聚糖酶生产的关键技术
　　 ★木聚糖酶的酶学性质
　　范例8 木聚糖酶生产的关键技术
　　第五章 α-葡萄糖苷酶生产的关键技术
　　 ★α-葡萄糖苷酶的酶学性质
　　范例9 α-葡萄糖苷酶生产的关键技术
　　第六章环糊精葡糖基转移酶生产的关键技术
　　 ★环糊精葡糖基转移酶的酶学性质
　　范例10 环糊精葡糖基转移酶生产的关键技术
　　范例11 环糊精葡糖基转移酶固定化的关键技术
　　第七章壳聚糖酶和甲壳素酶生产的关键技术
　　 ★壳聚糖酶的酶学性质
　　 ★甲壳素酶的酶学性质
　　范例1 2壳聚糖酶和甲壳素酶生产的关键技术
　　第八章 β-甘露聚糖酶生产的关键技术
　　 ★β-甘露聚糖酶的酶学性质
　　范例13 β-甘露聚糖酶生产的关键技术
　　参考文献

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