烹饪英语

副标题：无

作者：赵丽主编

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ISBN：9787301138342

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简介
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简介

　　《烹饪英语》一书，按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求，　　以食品制作、菜肴制作岗位为背景，围绕烹饪工作任务设计教学内容，具　　有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强，情景设置与烹　　饪工作人员的实际工作密切相关，涵盖了实际工作的各个环节，突出了实　　际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理，采用任务型教学模式　　，注重语言技能与职业知识技能的整合，加大了语言的输出量，体现了“ 　　在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于　　从事餐饮行业工作的有识之士。　　

　　Unit 1 Kitchen Introduction
　　 Part ATitles and Job Description
　　 Part BKitchen Rules
　　Unit 2 Kitchen Facilities
　　 Part AFloorPlan and Kitchen Equipment
　　 Part BTools and Utensils for FoodProduction
　　Unit 3 Condiments
　　 Part ASauce,Paste &Powdered Condiments
　　 Part BSpices
　　Unit 4 Food Material I
　　 Part A BOM
　　 Part BVegetableProcess
　　Unit 5 Food Material II
　　 Part A BOM
　　 Part BFruitProcess
　　Unit 6 Food Material III
　　 Part ABeef and Lamb
　　 Part BPoultry and Seafood
　　Unit 7 Making a Meal
　　 Part AMaking an Appetizer
　　 Part BMaking Soup
　　Unit 8 Making a Dish
　　 Part A Making Western Food
　　 Part BMaking Western & Chinese Food
　　Unit 9 Dessert
　　 Part AMaking a Dessert I
　　 Part BMaking a Dessert II
　　Unit 10 Food Safety
　　 Part AFood Contamination
　　 Part BFood Spoilage andPreservation
　　Vocabulary
　　Key to Exercises
　　Tapescript
　　Reference
　　

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