Fungal resource

前言
第一章菌物资源学概论
第一节菌物、菌物资源与菌物资源学
一、菌物在自然界中的地位
二、菌物资源的特殊性及重要作用
三、菌物资源内涵与菌物资源学
第二节菌物资源学的性质及研究对象
一、什么是菌物资源学
二、菌物资源学的学科体系
第三节菌物资源学的理论体系
一、菌物资源过程论
二、菌物资源生态经济平衡理论
三、菌物资源生态理论
四、菌物资源流动论
五、菌物资源价值与产权理论
六、菌物资源安全理论
第四节菌物资源学的研究方法
一、菌物资源学研究的思想方法
二、菌物资源研究程序中的具体操作方法
三、菌物资源研究中的定量方法
四、菌物资源信息系统
第五节菌物基因资源产业的兴起与展望
一、菌物基因资源产业现状
二、物种多样性的研究是菌物基因资源产业的基础和后盾
第二章菌物资源的分类、分布与保育
第一节菌物资源的分类
一、菌物的生物学分类与命名
二、菌物的用途分类
第二节菌物资源的生态分布
一、菌物与生态环境
二、菌物的生态学意义
第三节菌物资源的地理分布
一、水平分布
二、垂直分布
第四节菌物资源的保育
一、菌物多样性面临的挑战
二、菌物多样性的保育
第三章食用茵物资源
第一节我国主要食用菌物资源
一、野生食用菌物
二、尚未规模化栽培的食用菌物
三、规模化栽培的食用菌物
第二节食用菌物开发利用价值
一、食用菌物的营养保健作用
二、食用菌物的营养成分及营养价值
三、食用菌物的贮藏加工
四、食用菌物保健食品的开发
五、食用菌物的产业化现状与发展趋势
第四章药用菌物资源
第一节我国主要药用菌咧皎源
一、解表药
二、清热药
三、泻下药
四、祛风湿药
五、化湿药
六、利水渗湿药
七、温里药（祛寒药）
八、理气药
九、消食药
十、驱虫药
十一、止血药
十二、活血化瘀药（活血药或化淤药）
十三、化痰止咳平喘药
十四、安神药
十五、平肝息风药
十六、开窍药
十七、补虚药
十八、收涩药
十九、涌吐药（催吐药）
二十、解毒杀虫燥湿止痒药
二十一、拔毒化腐生肌药
第二节药用菌物资源的开发利用
一、药用菌物制剂的开发利用
二、菌类保健食品的生产现状及发展前景
三、菌物新药与保健食品研制开发的有关法规及审批程序
第五章有毒菌物资源
第一节我国的毒菌资源
一、主要有毒菌物的种类和分布
二、常见有毒蘑菇类
第二节有毒菌物的鉴别
一、按生物学特性鉴别
二、按毒性成分进行鉴别
第三节有毒菌物的开发利用前景
一、有毒菌物的毒性成分
二、有毒菌物的毒性作用类型
三、有毒菌物的开发利用前景
第六章农业用菌物资源
第一节我国具有生物防治功能的菌物资源
一、用于害虫生物防治的菌物
二、用于植物病害生物防治的菌物
三、捕食线虫的菌物
四、用于杂草生物防治的菌物
第二节农业用菌物资源的开发利用
一、菌物农药
二、内源性菌物资源
三、外源性菌物资源
四、展望
第七章工业用菌物资源
第一节产生酶的菌物
一、产生酶的菌物资源
二、产其他种类酶的菌物
第二节产生醇类和有机酸的菌物资源
一、产生醇类的菌物
二、产生有机酸的菌物
第三节菌物多糖资源
一、产生海藻糖的菌物
二、产甲壳素和壳聚糖的菌物
三、产生其他多糖的菌物
第四节菌物氨基酸资源
第五节在新型高分子材料中应用的菌物资源
一、产生生物表面活性剂的菌物
二、用于生物降解的菌物
第六节菌物资源在环境保护中的作用
一、环境中重金属污染及其菌物防治
二、水体染料污染及菌物防治
三、土壤污染及其菌物防治
四、海洋污染及其菌物防治
第七节真菌资源在食品工业中的应用
一、真菌在酿酒工业中的应用
二、真菌在面包生产中的应用
三、真菌在干酪生产中的应用
四、真菌在开菲尔乳（Kefir）生产中的应用
五、真菌在发酵香肠生产中的应用
六、真菌在发酵调味品生产中的应用
七、真菌在食品添加剂生产中的应用
第八节色素菌物资源
第八章共生菌根真菌和地衣菌物资源
第九章菌物基因资源
第十章菌物信息资源
附录一主要食用菌的营养成分
附录二部分药用真菌的有效成分及功效
附录三菌物药物的有关法规及审批程序
附录四食用菌的商品等级标准
附录五菌类保健食品研制与开发的有关法规及审批
菌物拉丁文索引
菌物中文索引
参考文献