简介
烧烤，这一传承自远古祖先的财富，拥有着永不过时的魅力。且不说
烧烤的魅力所在，单单是诱人的香味，恐怕男女老少都要为之倾倒。为了
帮助众多的创业者走好烧烤中的淘金之路，我们量身打造了此书。
本书从以往的许多烧烤店的起步、发展、兴衰的经验教训中，选择了
影响烧烤店经营成败的必不可少的重要细节，详细阐述了成功开设烧烤店
的必备知识和技巧，为准备创业开饭店的朋友和正在从事烧烤店经营的小
老板们提供了实务指南。
本书内容丰富、生动形象，以通俗易懂、深入浅出的文字语言展现了
开设烧烤店的实际运作过程，具有极强的实用性和可操作性。
目录
第一章 周密分析，不打无把握之仗
经历千年的魅力烧烤
烧烤在中国
多种多样的烧烤
烧烤的诱人前景
分析市场，量身定位
第二章 不可忽视，前期准备要充分
科学地规划资金
慧眼独识好商圈
详解烧烤店选址
黄金地段的选择
走出选址误区
房屋租赁
办理合法经营手续
第三章 胸怀丘壑，全方位设计
设计“点睛”招牌
打破常规的烧烤间设计
灯光照明有讲究
追求人性化的内部环境
布置洗手间的学问
取名有术
开业庆典的设计
第四章 以人为本，细节管理
烧烤需要技术型人才
激活员工
熟知烧烤店工作程序
烧烤未动，管理先行
营造独特烧烤文化
第五章 精心采购，紧握烧烤店之“血脉”
原料的采购方法
采购的精细流程
验收作业
严格的仓储管理
第六章 服务一流，抓住顾客的心
服务的基本标准
服务差异性
服务有禁忌
巧妙应对顾客投诉
特殊顾客的接待
灵活处理特殊情况
第七章 掌控成市，握好自己的钱袋
加强成本意识
制定成本控制方法
各类烧烤成本的控制
现金周转最优化
预估烧烤店未来经营状况
第八章 注重安全，大家好才是真的好
防火防盗要重视
保证食品卫生
维护环境卫生
关心店员的卫生健康
第九章 不图小利，价格催生竞争力
如何确定价格
知己知彼，定价无忧
烧烤店必看的定价之法
第十章 奇思妙想，活用经营手段
为烧烤店做宣传
弱势烧烤店的存活之道
绿色烧烤流行时
精心培养回头客
经历千年的魅力烧烤
烧烤在中国
多种多样的烧烤
烧烤的诱人前景
分析市场，量身定位
第二章 不可忽视，前期准备要充分
科学地规划资金
慧眼独识好商圈
详解烧烤店选址
黄金地段的选择
走出选址误区
房屋租赁
办理合法经营手续
第三章 胸怀丘壑，全方位设计
设计“点睛”招牌
打破常规的烧烤间设计
灯光照明有讲究
追求人性化的内部环境
布置洗手间的学问
取名有术
开业庆典的设计
第四章 以人为本，细节管理
烧烤需要技术型人才
激活员工
熟知烧烤店工作程序
烧烤未动，管理先行
营造独特烧烤文化
第五章 精心采购，紧握烧烤店之“血脉”
原料的采购方法
采购的精细流程
验收作业
严格的仓储管理
第六章 服务一流，抓住顾客的心
服务的基本标准
服务差异性
服务有禁忌
巧妙应对顾客投诉
特殊顾客的接待
灵活处理特殊情况
第七章 掌控成市，握好自己的钱袋
加强成本意识
制定成本控制方法
各类烧烤成本的控制
现金周转最优化
预估烧烤店未来经营状况
第八章 注重安全，大家好才是真的好
防火防盗要重视
保证食品卫生
维护环境卫生
关心店员的卫生健康
第九章 不图小利，价格催生竞争力
如何确定价格
知己知彼，定价无忧
烧烤店必看的定价之法
第十章 奇思妙想，活用经营手段
为烧烤店做宣传
弱势烧烤店的存活之道
绿色烧烤流行时
精心培养回头客
开一家赚钱的烧烤店
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