胡大一：高血脂饮食宜忌

Part 1  营养素饮食宜忌
揭秘畅通和堵塞血管的营养素
高脂血症小课堂
影响血脂的三大因素
调整膳食结构，保持血脂平稳
饮食有原则，健康随之来
宜
膳食纤维 促进体内脂肪和脂蛋白代谢
维生素E 改善脂质代谢，防止动脉硬化
维生素C 减少低密度脂蛋白，抑制胆固醇合成酶的活性
维生素B2 参与脂肪代谢并有助减轻体重
烟酸 降低甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平
胡萝卜素 预防动脉中的低密度脂蛋白氧化沉积
钙 活化体内的脂肪酶，保护心血管
钾 减少脂质附着，防止血管硬化
镁 有利于血糖代谢，预防脂质堆积
锌 增加高密度脂蛋白水平，清除胆固醇
铜 保持血管弹性，减少脂质氧化
锰 帮助人体排出甘油三酯和胆固醇
硒 调节体内胆固醇及甘油三酯代谢
水 稀释血液黏稠度，健康血管
忌
饱和脂肪酸 使体内胆固醇增多
钠 升高血压，硬化血管，增加血液黏稠度
糖类 沉积在体内转化为脂肪

Part 2  日常饮食宜忌
亲宜避忌，降脂美味吃出来
五谷类
宜
红豆 降低血液中胆固醇含量
绿豆 减少胆固醇吸收，平衡甘油三酯的含量
黄豆 降脂的“黄金豆”
黑豆 软化血管，降脂
黑米 降低血清总甘油三酯浓度，改善血脂代谢
薏米 防止胆固醇在血管壁上沉积
小米 分解和转化脂肪
玉米 帮助减肥，预防并发症
荞麦 促进胆固醇、甘油三酯排出
莜麦 降低血液中的胆固醇
燕麦 降脂减肥最佳食物
黑芝麻 促进血液中的胆固醇代谢
红薯 让血管变得更年轻
葛根粉 降胆固醇的好手
忌
油条 能量和脂肪含量高
油饼 增加脂肪摄入
月饼 油脂和糖分含量很高
方便面 加速脂肪堆积
肉类
宜
兔肉 维护心血管健康
驴肉 对降低血液黏稠度有益
鸭肉 含不饱和脂肪酸，保护心血管
鸽肉 增加胆固醇排泄
鸡肉 降低有害的低密度脂蛋白
乌鸡 保持血管弹性 /76
牛肉 所含亚油酸能软化心脑血管
忌
香肠 高能量、高脂肪
腊肉 所含亚硝酸盐不利健康
鸡心 胆固醇和脂肪含量较高，不利健康
猪肝 易造成血液中胆固醇升高
水果类
宜
木瓜 促进脂肪分解，减少脂肪吸收
草莓 加速血清中甘油三酯的降解
红枣 降脂、补血
柿子 减少血液中的胆固醇
菠萝 降低胆固醇在血管内的沉淀
柚子 降脂、减肥之王
香蕉 吸收胆汁酸并促进胆固醇排泄
樱桃 稀释血液黏稠度
苹果 减轻体内胆固醇和甘油三酯含量
猕猴桃 降低血中胆固醇浓度
无花果 减少血管内的胆固醇沉积
橘子 血管的畅通剂
忌
荔枝 易造成体内能量和糖分堆积
桂圆 含糖量过高
甘蔗 促使脂肪累积
榴莲 促使能量在体内堆积
蔬菜类
宜
土豆 加速胆固醇在体内代谢
茄子 保护血管壁弹性
黄瓜 清脆可口的降脂菜
魔芋 血管垃圾的清洁工
冬瓜 降脂减肥又消肿
芦笋 氨基酸比例适当，帮助平稳血脂
莴笋 清除血管壁上的胆固醇
芹菜 降脂又降压的佳蔬
苦瓜 减体重，减胆固醇
香菇 溶解胆固醇的“蘑菇皇后”
金针菇 蘑菇中的降脂明星
芥蓝 减少胆固醇的累积
空心菜 减少甘油三酯和胆固醇，清洁和疏通血管
菠菜 增强脂蛋白脂肪酶活性，改善血脂水平
菜花 消除血管上沉积的胆固醇
胡萝卜 降低血脂，增加冠状动脉血流量
荠菜 降低胆固醇和甘油三酯含量
洋葱 扩张血管，降低血液黏稠度
黄豆芽 防止心血管脂肪沉积
番茄 降脂明星菜
竹笋 降脂的山中美味
木耳 降脂驻颜的“黑耳朵”
水产类
宜
海参 降低低密度脂蛋白
三文鱼 降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白
带鱼 有助于破损血管的修复
牡蛎 对心肌细胞有保护作用
金枪鱼 平衡血液中胆固醇的水平
鲤鱼 降低代谢不良引发的脂肪囤积
海带 控制胆固醇吸收的“海上之蔬”
忌
河蟹 增加血液中胆固醇含量
河虾 胆固醇含量过高
鲍鱼 高胆固醇不利于降血脂
鱼子 会使血液中胆固醇堆积
其他食物
宜
豆浆 抑制胆固醇形成
牛奶 帮助人体燃烧脂肪
酸奶 有利于新陈代谢，加速低密度脂蛋白降解
醋 加速胆固醇排出体外的调味剂
生姜 促进胆固醇排出，抑制脂肪酸合成
大蒜 预防血管内胆固醇的氧化
花粉 降低胆固醇，抗动脉粥样硬化
绿茶 加速脂肪燃烧
忌
啤酒 影响血液循环
黄油 易引起动脉粥样硬化
咖啡 能增加体内胆固醇含量
碳酸饮料 甜味剂促进血脂升高
炸薯片 脂肪含量高
猪油 饱和脂肪酸和胆固醇含量高
话梅 含糖量较高
酸菜 维生素C 被破坏，不利于降血脂

Part 3  中药服用宜忌
平稳血脂，不良反应小
山楂 有效降低体内的“坏胆固醇”
决明子 抑制胆固醇吸收
红花 降血脂，防止动脉粥样硬化
枸杞子 抑制脂肪在肝细胞内沉积
白果 加速低密度脂蛋白的分解
葛根 降低甘油三酯含量
杭白菊 增加血流量
金银花 提高“好胆固醇”含量
蜂蜜 提高高密度脂蛋白的水平
杏仁 延缓胆酸和脂肪的结合
人参 抑制胆固醇升高
茯苓 消除多余的脂肪
姜黄 抑制脂肪酸合成
荷叶 平稳血糖、降血脂、增强免疫力
陈皮 消脂减肥

Part 4  高脂血症并发症饮食宜忌
规律饮食，向并发症说再见
高脂血症并发糖尿病患者饮食宜忌
高脂血症并发高血压患者饮食宜忌
高脂血症并发肥胖症患者饮食宜忌
高脂血症并发动脉硬化患者饮食宜忌
高脂血症并发脂肪肝患者饮食宜忌
高脂血症并发冠心病患者饮食宜忌

Part 5  高脂血症特殊人群饮食宜忌
选择适合自己的饮食
儿童高脂血症患者的饮食宜忌
青春期高脂血症患者的饮食宜忌
更年期女性高脂血症患者饮食宜忌
老年高脂血症患者的饮食宜忌

Part 6  膳食宜忌
细微之处控制血脂
食物加工宜忌
食物烹调宜忌
食物炊具搭配宜忌
饮食习惯宜忌

附录一 常见食材的胆固醇含量一览表
附录二 心理保健操帮你降血脂
附录三 同类食物含量对比表