食品营养、安全与生活

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作者：陈沁，张文举，张娟编著

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ISBN：9787309082456

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简介

简介

本书分为两大篇，第一篇主要阐述食物中营养素的种类、生理功能、来源、推荐摄入量、如何合理搭建饮食宝塔及一日三餐的吃法等内容，在此基础上让青少年朋友知道健康饮食与生长发育的关系；第二篇主要介绍了食品中可能存在的不安全因素，比如农药以及兽药的残留、生物污染、食品的加工和烹饪造成的毒性、食品添加剂、食物过敏等。本书提出了用科学的观点对待食品营养与安全问题的观念，适合青少年朋友阅读，也可供青少年朋友的家长参考。

第一篇  饮食营养
食物中的营养素
  1  营养素的种类
  2  营养素的生理功能
  3  营养素的供给量和食物来源
  4  青少年营养素的推荐摄入量
合理搭建饮食宝塔
  1  青少年食谱概述
  2  一日三餐的吃法
  3  四季饮食有差异
  4  补充生命之源
  5  走进平衡膳食宝塔
会吃的人不生病
  1  病是吃出来的
  2  食物是最好的医药
  3  与不良习惯说再见
吃出成长中的美丽
  1  喝出苗条和健康
  2  长出高个子
  3  吃出好性格
  4  减少青春痘
  5  杜绝少白头
  6  预防近视眼
  7  经期饮食
  8  皮肤与营养
攀登食物摩天大楼
  1  保健品的选择
  2  直视快餐
  3  饮料消费问题
  4  零食问题

第二篇  食品安全
漫谈食品的安全性
食品中有哪些不安全的因素？
  1  动物食品中的有毒物质
  2  农药以及兽药的残留
  3  生物污染
  4  食品的加工和烹饪造成的毒性
  5  食品添加剂
  6  食物过敏不可小视
  7  转基因食品安全吗？
  8  无公害食品、绿色食品和有机食品
  9  用科学的观点认识食品安全问题

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