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简介
尽管李波的态度异常严厉，如同学者，文风也颇为犀利，但作为一个自由作家，他的文本更多的是界于杂文、随笔、小说和学术之间，大量的历史故事、对社会的敏锐观察和个人感悟穿插其中，读起来非常轻松。所以，总体而言，《吃垮中国》不是一本严格意义上的学术著作，而是一本带有追问、自剖和忏悔性质的大众文化读本。这样的书很罕见，也很有文化和现实意义。吃垮中国——口腔文化的宿命》和《中国文化的深层结构》，两部书合起来，将对老式的中国人研究产生冲击。
李波的很多新颖观点颇值得玩味和深思。首先是他对“口腔文化”在中国文化的地位的认识和描述，他说：“‘吃’是汉语里最复杂的一个字，远远超过了食文化的范畴，它涵盖了中国文化中所有的秘密。在中国，‘民以食为天’这句话如雷贯耳，堪称天条，它把‘吃’从食文化的核心提升到了‘国教’的高度；它像一只看不见的铁手，操控着中国的政治、经济、文化的运行轨迹，捏造出中国人特有的个体人格和怪诞的国民性。”
他的整部书都围绕着求证这个中心论点而展开。李波是以人们耳熟能详的“民以食为天”为切入点的，他说：“我越来越对‘民以食为天’这个天条产生了怀疑。我以为这句话颠倒了主语和宾语的位置，这一居心叵测、不易察觉的错位，导致了中国文化和现代文明的阴差阳错、南辕北辙，中国所有不可理喻的事情也都因此而名正言顺。我以为，中国博大精深、夜郎自大的食文化只是又一件迷人的“皇帝的新衣”！在它眩目而迷人的外衣之下，在它狂欢、麻痹而不能自拔的感官刺激之下，蛰伏着的却是一张血盆大口——吃人！……在中国，几乎所有的问题都和“吃”脱不了干系，吃祸猛于虎！” 他将食物、食欲、饥饿、味觉、器官、咀嚼、烹饪、礼仪、酒、美食家等食文化元素作为“坐标系”、“显微镜”和“解剖刀”，以“食”为鉴，来窥视和解构中国的历史、文化、人格、国民性、现实以及一切……
作者系统地通过食文化元素来对母文化做非常苛刻的梳理和反思，因此演绎出一个警示性的结论：“中国口腔文化对味觉的片面强调，最终导致了中国人的饥民心理、饥民人格和身体化生存，深刻地塑造了中国人的人格和文化。中国人因此而陷入了周期性的被吃垮的宿命。”
最后作者也对拯救作出了努力，他认为，必须将“民以食为天”回归到“食以民为天”，则中国人有可能走出“口腔文化的宿命”——吃垮中国。
目录
自序
――以“食”为鉴
编者的话
一、好了肠胃，忘了痛
（一）天谴已经降临
（二）从“非典”到“甲肝”的警示
（三）吃的就是心跳
二、“口腔民族”是如何形成的
（一）我食，故我在
――“吃”是中国人的认知和存在方式
（二）“民以食为天”
――中国社会超稳定因子
（三）中西方饮食观主要差异
三、口腹之欲怎么就成了文化
（一）瓷器：中国的名字
（二）审美、文化源于味觉
（三）文人让“吃”看上去很美
四、超级美食大国的盛宴
（一）中国是个大餐桌
（二）“满汉全席”
――中国封建社会的殉葬品
（三）暴食者必暴毙
五、灾民社会
（一）饕餮的传人
（二）饥民：吃出来的国民人格
六、“吃”是一种秘密武器
――“吃”异化了中国人的人际关系
（一）饭桌上的政治
――我看食礼仪
（二）既是矛，又是盾
（三）致命性武器
（四）非致命性武器
七、吃就等于立场和荣誉
（一）嘴巴是人格的大门，肠胃是道德的容器
（二）吃出来的软骨症
――食文化和汉奸文化浅析
八、中国已经被吃垮过N次
（一）火山口上的宴席
（二）鸦片战争：吃出来的战争
（三）西方人、日本人对鸦片的态度
九、在魔鬼炮制的液体里迷失
――可悲的中国酒文化
（一）通神之物还是作案工具
（二）文化是个大水缸，什么脏什么就往里面装
（三）魔鬼饮料
（四）“醉”是一种商品
十、多好的材料，却用去做了马桶
――我看美食家（写食主义者）
十一、别了，美食故乡
――我为什么离开四川
十二、让我们吃喝，因为明天我们就会死去
――中国国民吃喝风透析
（一）生当做人杰，死亦为饕餮
（二）生当封侯，死当食庙
――公务员大吃大喝动机、人格分析
（三）酒是一副药，喝了跑不掉
――公务员如何被拉下水
十三、中国人吃得安全吗
（一）食品安全：中国人头上的催命符
（二）脆弱的食品安全保障系统
（三）被吃掉的良心
（四）分餐制的举步维艰
十四、我们还有多少家底可吃
（一）北京近郊，总理探访的两个村子
（二）脆弱的生态系统
（三）国有资产：唐僧肉
十五、谁来养活中国
――吃出来的粮食安全问题
（一）越饥饿，越繁殖
――吃出来的人口问题
（二）一个外国学者的挑战
（三）中国人能够养活自己吗
（四）警钟已经敲响
十六、谁来捍卫动物的权利
（一）动物在中国的血泪史
（二）丑陋的广东食文化
（三）动物权利和动物福利
（四）对动物的残忍就是对人类的残忍
――古代“十大名菜”与“十大酷刑”
十七、素食者在行动
（一）过度食肉者鄙
（二）中国本是食草民族
（三）素食者万岁
――以“食”为鉴
编者的话
一、好了肠胃，忘了痛
（一）天谴已经降临
（二）从“非典”到“甲肝”的警示
（三）吃的就是心跳
二、“口腔民族”是如何形成的
（一）我食，故我在
――“吃”是中国人的认知和存在方式
（二）“民以食为天”
――中国社会超稳定因子
（三）中西方饮食观主要差异
三、口腹之欲怎么就成了文化
（一）瓷器：中国的名字
（二）审美、文化源于味觉
（三）文人让“吃”看上去很美
四、超级美食大国的盛宴
（一）中国是个大餐桌
（二）“满汉全席”
――中国封建社会的殉葬品
（三）暴食者必暴毙
五、灾民社会
（一）饕餮的传人
（二）饥民：吃出来的国民人格
六、“吃”是一种秘密武器
――“吃”异化了中国人的人际关系
（一）饭桌上的政治
――我看食礼仪
（二）既是矛，又是盾
（三）致命性武器
（四）非致命性武器
七、吃就等于立场和荣誉
（一）嘴巴是人格的大门，肠胃是道德的容器
（二）吃出来的软骨症
――食文化和汉奸文化浅析
八、中国已经被吃垮过N次
（一）火山口上的宴席
（二）鸦片战争：吃出来的战争
（三）西方人、日本人对鸦片的态度
九、在魔鬼炮制的液体里迷失
――可悲的中国酒文化
（一）通神之物还是作案工具
（二）文化是个大水缸，什么脏什么就往里面装
（三）魔鬼饮料
（四）“醉”是一种商品
十、多好的材料，却用去做了马桶
――我看美食家（写食主义者）
十一、别了，美食故乡
――我为什么离开四川
十二、让我们吃喝，因为明天我们就会死去
――中国国民吃喝风透析
（一）生当做人杰，死亦为饕餮
（二）生当封侯，死当食庙
――公务员大吃大喝动机、人格分析
（三）酒是一副药，喝了跑不掉
――公务员如何被拉下水
十三、中国人吃得安全吗
（一）食品安全：中国人头上的催命符
（二）脆弱的食品安全保障系统
（三）被吃掉的良心
（四）分餐制的举步维艰
十四、我们还有多少家底可吃
（一）北京近郊，总理探访的两个村子
（二）脆弱的生态系统
（三）国有资产：唐僧肉
十五、谁来养活中国
――吃出来的粮食安全问题
（一）越饥饿，越繁殖
――吃出来的人口问题
（二）一个外国学者的挑战
（三）中国人能够养活自己吗
（四）警钟已经敲响
十六、谁来捍卫动物的权利
（一）动物在中国的血泪史
（二）丑陋的广东食文化
（三）动物权利和动物福利
（四）对动物的残忍就是对人类的残忍
――古代“十大名菜”与“十大酷刑”
十七、素食者在行动
（一）过度食肉者鄙
（二）中国本是食草民族
（三）素食者万岁
The Tragedy of Gourmandism:Chewing over China’s Food Culture
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