简介
本教材以《国家职业标准·制油工》为依据，结合新疆生产建设兵团植物油脂生产实际经验编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
本教材详细介绍了初级和中级制油工应掌握的最新实用知识和技术。全书主要内容包括：油脂加工基础、油料预处理、油脂制取、油脂精炼、产品计量与包装。每一单元后安排了单元测试题及答案，供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
本教材是初级和中级制油工职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、在职培训、岗位培训使用。
目录
第1单元 油脂加工基础
第一节 植物油料基本知识/3
第二节 植物油制取方法及质量指标/15
第三节 制油设备基础知识/21
单元测试题/33
单元测试题答案/35
第2单元 油料预处理
第一节 油料接收与管理/39
第二节 油料清理/59
第三节 油料剥壳与脱皮/74
第四节 料胚制备/84
第五节 料胚蒸炒/97
单元测试题/103
单元测试题答案/105
第3单元 油脂制取
第一节 压榨制油/109
第二节 水剂法制油/129
第三节 浸出制油/134
单元测试题/176
单元测试题答案/178
第4单元 油脂精炼
第一节 油脂精炼基础/181
第二节 油脂不溶性杂质分离、脱胶、脱酸/183
第三节 油脂脱色、脱臭(脱溶)/203
第四节 油脂脱蜡、脱脂/215
单元测试题/219
单元测试题答案/220
第5单元 产品计量与包装
单元测试题/226
单元测试题答案/227
附录 制油工国家职业标准/228
第一节 植物油料基本知识/3
第二节 植物油制取方法及质量指标/15
第三节 制油设备基础知识/21
单元测试题/33
单元测试题答案/35
第2单元 油料预处理
第一节 油料接收与管理/39
第二节 油料清理/59
第三节 油料剥壳与脱皮/74
第四节 料胚制备/84
第五节 料胚蒸炒/97
单元测试题/103
单元测试题答案/105
第3单元 油脂制取
第一节 压榨制油/109
第二节 水剂法制油/129
第三节 浸出制油/134
单元测试题/176
单元测试题答案/178
第4单元 油脂精炼
第一节 油脂精炼基础/181
第二节 油脂不溶性杂质分离、脱胶、脱酸/183
第三节 油脂脱色、脱臭(脱溶)/203
第四节 油脂脱蜡、脱脂/215
单元测试题/219
单元测试题答案/220
第5单元 产品计量与包装
单元测试题/226
单元测试题答案/227
附录 制油工国家职业标准/228
人力资源和社会保障部教材办公室 新疆生产建设兵团劳动和社会保障局、农业局组织编写
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