简介
本书依据《国家公共营养师职业资格考试》要求编写，分基础营养、社区营养、食品营养与卫生和疾病营养4章，第1章为大纲要求，点明了考试重点;第2章为基本提要，对考点进行解析;第3章为习题，模拟了名词解释、填空题、是非题、单选题、多选题、简答题、论述题7种考试题形；第4章为参考答案，帮助考生正确答题。本书涵盖营养学的基本理论、基本知识和基本技能，适于参加营养师考试的人员复习阅读。
目录
第1章 基础营养第一节 大纲要求第二节 基本提要一、人体的构造与功能二、食物的消化与吸收三、能量四、营养素第三节 习题一、名词解释二、填空题三、是非题四、选择题五、简答题及答案六、论述题及答案第四节 参考答案一、名词解释二、填空题三、是非题四、选择题第2章 社区营养第一节 大纲要求第二节 基本提要一、社区营养的概念、特点、工作，目的和内容二、营养素需要量与饮食营养素参考摄入量三、用饮食营养素参考摄入量评价饮食四、用饮食营养素参考摄入量计划饮食五、饮食结构和膳食指南六、营养配餐与食谱编制七、营养调查与评价八、营养教育九、特殊人群和环境营养第三节 习题一、名词解释二、填空题三、是非题四、选择题五、简答题及答案六、论述题及答案第四节 参考答案一、名词解释二、填空题三、是非题四、选择题第3章 食品营养与卫生第一节 大纲要求第二节 基本提要一、食物营养二、食品污染及其预防三、各类食品的卫生要求四、食物中毒及其预防五、营养强化食品六、保健食品七、食品加工技术八、烹饪基础第三节 习题一、名词解释二、填空题三、是非题四、选择题五、简答题及答案六、论述题及答案第四节 参考答案一、名词解释二、填空题三、是非题四、选择题第4章 营养与疾病第一节 大纲要求第二节 基本提要一、营养缺乏和中毒二、医院饮食三、住院患者的营养评价四、疾病的营养治疗第三节 习题一、名词解释二、填空题三、是非题四、选择题五、简答题及答案六、论述题及答案第四节 参考答案一、名词解释二、填空题三、是非题四、选择题
营养师考试指南第2版
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