Small Hotel Business Management

第一章 旅馆服务的特点与分类
旅馆服务的特点
旅馆服务的无形性
旅馆服务的即逝性
旅馆服务的差异性
生产与销售的同时性
旅馆服务的复杂性
旅馆的分类
根据旅馆特色和顾客特点划分
根据旅馆规模大小划分
根据隶属关系划分
根据其他标准划分

第二章 旅馆业的策略管理
计划是管理的首要职能
计划的含义
计划的重要性
计划的必要性
制定计划的原则
计划的种类与旅游市场预测
计划的种类
计划的目标
旅游市场预测
旅馆计划的制定
调查研究内、外部环境
进行市场需求预测
确定部门分目标
制定基层服务工作计划
实施和检查计划
管理就是决策
决策的职能
决策的类型
决策的原则
旅馆决策的方法与步骤
决策的方法
决策的步骤

第三章 旅馆的管理控制
管理控制的要求
管理控制的种类
食品成本控制
采购控制
存货控制
发料控制
加工烹调控制
酒水饮料成本控制
酒水的标准成本控制
酒水的标准营业收入控制
人力成本控制
客房部员工费用控制
餐饮部员工费用控制

第四章 旅馆市场营销
市场细分策略
旅馆市场细分概述
旅馆市场细分的原则和依据
市场定位策略
旅馆市场定位的概念
旅馆市场定位的依据
旅馆市场定位的策略
目标市场的经营策略
旅馆的目标市场选择
旅馆选择目标市场应考虑的因素
旅馆目标市场策略
旅馆市场营销的目标策略
转变市场营销观念策略
满足顾客需求策略
稳定顾客队伍策略
市场营销的产品策略
提供高品质服务策略
经营高低档产品策略
扩大或缩小经营范围策略
产品寿命周期策略
创新产品策略
市场营销的定价策略
分档定价策略
新产品定价策略
招徕定价策略
折扣定价策略
心理定价策略
市场营销的销售策略
人员推销策略
广告促销策略
公共关系促销策略
营业推广策略

第五章 旅馆财务管理
第六章 旅馆客房管理与服务
第七章 顾客行李的保管
第八章 旅馆餐厅管理与服务
第九章 旅馆卫生管理
第十章 物资的采购验收贮藏与发放
第十一章 现代旅馆设备的使用保养及维修
第十二章 旅馆治安管理办法
第十三章 旅馆礼仪服务
第十四章 旅馆室内应用美学