简介
本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，共介绍酒吧的基本概论、酒吧设计与布置、酒吧设施设备管理、酒吧营业管理、以及酒水产品、酒单策划等。
目录
封面页
书名页
版权页
编审说明
前言
目录页
第一篇 认识酒吧
第一章 概述
第一节 酒吧的基本概念
第二节 我国酒吧业的发展概况
第二章 酒吧设计与布置
第一节 酒吧总体设计与形象策划
第二节 酒吧氛围设计
第二篇 酒吧管理
第三章 酒吧设施设备管理
第一节 吧台区设施设备管理
第二节 音响设施设备管理
第三节 照明设施设备管理
第四节 酒吧常用器具的配置与管理
第四章 酒吧营业管理
第一节 酒吧计划管理
第二节 酒吧生产管理
第三节 酒吧服务管理
第四节 酒吧结账管理
第五章 酒吧娱乐管理
第一节 酒吧娱乐项目设置
第二节 酒吧娱乐项目分述
第六章 酒吧组织与员工管理
第一节 概述
第二节 酒吧员工选聘
第三节 酒吧员工培训
第四节 酒吧员工考评与激励
第三篇 酒吧营销
第七章 酒水产品
第一节 酒水产品的分类
第二节 酒类
第三节 茶类
第四节 咖啡
第五节 软饮料
第六节 混合饮料的配制
第八章 酒单策划
第一节 酒单概述
第二节 酒单策划与设计
第三节 酒单定价
第九章 酒吧营销管理
第一节 酒吧营销的基本认识
第二节 酒吧目标顾客确定与产品分析
第三节 酒吧营销策略
第四节 酒吧促销方式
第五节 酒吧营销的变革与创新
主要参考书目
封底
书名页
版权页
编审说明
前言
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第一篇 认识酒吧
第一章 概述
第一节 酒吧的基本概念
第二节 我国酒吧业的发展概况
第二章 酒吧设计与布置
第一节 酒吧总体设计与形象策划
第二节 酒吧氛围设计
第二篇 酒吧管理
第三章 酒吧设施设备管理
第一节 吧台区设施设备管理
第二节 音响设施设备管理
第三节 照明设施设备管理
第四节 酒吧常用器具的配置与管理
第四章 酒吧营业管理
第一节 酒吧计划管理
第二节 酒吧生产管理
第三节 酒吧服务管理
第四节 酒吧结账管理
第五章 酒吧娱乐管理
第一节 酒吧娱乐项目设置
第二节 酒吧娱乐项目分述
第六章 酒吧组织与员工管理
第一节 概述
第二节 酒吧员工选聘
第三节 酒吧员工培训
第四节 酒吧员工考评与激励
第三篇 酒吧营销
第七章 酒水产品
第一节 酒水产品的分类
第二节 酒类
第三节 茶类
第四节 咖啡
第五节 软饮料
第六节 混合饮料的配制
第八章 酒单策划
第一节 酒单概述
第二节 酒单策划与设计
第三节 酒单定价
第九章 酒吧营销管理
第一节 酒吧营销的基本认识
第二节 酒吧目标顾客确定与产品分析
第三节 酒吧营销策略
第四节 酒吧促销方式
第五节 酒吧营销的变革与创新
主要参考书目
封底
酒吧经营与管理
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