食物营养与健康.伍,肉蛋奶篇

目录
1 畜肉及其制品
1.1 猪肉 别名：猪、豕、豚、豨、〓
（1） 猪肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪肉食疗应用选例
1.2 猪头肉 别名：猪头皮、猪脸
（1） 猪头肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
1.3 猪骨髓 别名：髓脂、骨髓油
（1） 猪骨髓性能
（2） 药性功用
1.4 猪舌 别名：口条、舌头
（1） 猪舌性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
1.5 猪肚 别名：猪胃
（1） 猪肚性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪肚食疗应用选例
1.6 猪肺
（1） 猪肺性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪肺食疗应用选例
1.7 猪肾 别名：猪腰子
（1） 猪肾性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪肾食疗应用选例
猪肾应用名家述要
1.8 猪小肚 别名：猪脬、猪尿胞、尿泡
（1） 猪小肚性能
（2） 药性功用
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猪小肚食疗应用选例
1.9 猪大肠 别名：猪脏
（1） 猪大肠性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪大肠食疗应用选例
1.10 猪脑 别名：猪脑子
（1） 猪脑性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪脑食疗应用选例
1.11 猪排骨 别名：大排骨、小排骨
（1） 猪排骨性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪排骨食疗应用选例
清炖排骨宜冷水下锅
骨折病人不宜多吃骨头汤
骨头汤里有科学
1.12 猪肝
（1） 猪肝性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪肝食疗应用选例
1.13 猪心
（1） 猪心性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪心食疗应用选例
1.14 猪蹄 别名：猪爪、猪脚、猪抓
（1） 猪蹄性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪蹄食疗应用选例
1.15 猪血 别名：血红、血豆腐
（1） 猪血性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪血食疗应用选例
猪血能解毒排污，有利健康
常吃猪血大有益处
1.16 猪脾 别名：联贴、草鞋底
（1） 猪脾性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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猪脾食疗应用选例
1.17 猪皮 别名：猪肤
（1） 猪皮性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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代替鱼肚制法（猪皮的涨发法）
猪皮食疗应用选例
名家述要
1.18 其它猪肉加工制品
1.19 牛肉
（1） 牛肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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牛肉是食补食疗的佳品
牛肉食疗应用选例
牛腰肉是最有营养价值的食物之一
1.20 牛肝
（1） 牛肝性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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牛肝食疗应用选例
1.21 牛肚 别名：牛膍、牛百页、牛散旦、牛草肚
（1） 牛肚性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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牛肚食疗应用选例
1.22 牛肾
（1） 牛肾性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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牛肾食疗应用选例
1.23 牛肺
（1） 营养成分
（2） 药性功用
1.24 牛心
（1） 营养成分
（2） 药性功用
1.25 牛骨髓
（1） 牛骨髓性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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能益寿健身的骨头汤
牛骨髓食疗应用选例
1.26 牛蹄筋 别名：牛筋
（1） 牛蹄筋性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
1.27 牛脑
（1） 牛脑性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
1.28 牛血
（1） 牛血性能
（2） 药性功用
1.29 其它牛肉加工制品
1.30 羊肉
（1） 羊肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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羊肉食疗应用选例
怎样除去膻味
羊肉佳肴菜谱
1.31 羊心
（1） 羊心性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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羊心食疗应用选例
1.32 羊肚 别名：羊胃、羊百页、羊膍胵
（1） 羊肚性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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羊肚食疗应用选例
1.33 羊肝
（1） 羊肝性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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羊肝食疗应用选例
1.34 羊肺
（1） 营养成分
（2） 药性功用
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羊肺食疗应用选例
1.35 羊肾 别名：羊腰子、羊肾子
（1） 羊肾性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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羊肾食疗应用选例
1.36 羊外肾 别名：羊石子、羊肾、羊睾丸
（1） 羊外肾性能
（2） 药性功用
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羊外肾食疗应用选例
1.37 羊骨
（1） 羊骨性能
（2） 药性功用
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羊骨食疗应用选例
羊骨食疗粥谱
1.38 羊脑
（1） 羊脑性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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羊脑食疗应用选例
1.39 羊脂
（1） 羊脂性能
（2） 药性功用
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羊脂食疗应用选例
1.40 羊血 别名：羊血豆腐
（1） 羊血性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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羊血食疗应用选例
1.41 羊蹄筋 别名：羊蹄、羊蹄肉
（1） 羊蹄筋性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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羊蹄筋食疗应用选例
1.42 羊骨髓 别名：羊髓、羊脊髓、胫骨髓
（1） 羊骨髓性能
（2） 药性功用
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羊骨髓食疗应用选例
1.43 其它羊肉加工制品
1.44 狗肉 别名：犬、黄耳、地羊、家犬肉
（1） 狗肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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狗肉食疗应用选例
1.45 狗宝 别名：狗结石
（1） 狗宝性能
（2） 药性功用
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狗宝食疗应用选例
1.46 狗胆
（1） 狗胆性能
（2） 药性功用
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狗胆食疗应用选例
1.47 猫肉 别名：猫狸、家狸、乌圆肉
（1） 猫肉性能
（2） 药性功用
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猫肉食疗应用选例
1.48 兔肉
（1） 兔肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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兔肉食疗应用选例
1.49 马肉
（1） 马肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
1.50 马心
（1） 营养成分
（2） 药性功用
1.51 驴肉 别名：漠丽
（1） 驴肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
1.52 驴鞭 别名：驴三件、驴肾、驴阴茎、金钱肉
（1） 驴鞭性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
2 其它禽肉及其制品
2.1 鸡肉
（1） 鸡肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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鸡肉食疗应用选例
怎样选购活鸡
这样的鸡肉不能吃，这样的吃法不可取
鸡肉和鸡汤含有的营养和作用
“鸡肝粥”进补的佳食
鸡汤是“温和的抗生素”，有助身体抵抗传染病
必须小心处理生鸡肉的污染危险
神奇的家禽类脂肪
2.2 鸡胸脯 别名：鸡脯
（1） 营养成分
（2） 药性功用
2.3 鸡翅膀 别名：鸡翅
（1） 营养成分
（2） 药性功用
2.4 鸡腿 别名：鸡腿肉
（1） 营养成分
（2） 药性功用
2.5 鸡肝
（1） 营养成分
（2） 药性功用
2.6 鸡爪 别名：鸡脚、距、凤爪
（1） 营养成分
（2） 药性功用
2.7 鸡血
（1） 鸡血性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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鸡血食疗应用选例
2.8 鸡胗 别名：鸡肫、鸡内金、鸡膍胵、鸡肫皮
（1） 鸡胗性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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鸡胗食疗应用选例
2.9 乌骨鸡 别名：乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡
（1） 乌骨鸡性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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乌骨鸡食疗应用选例
名家述要
2.10 火鸡 别名：吐绶鸡、七面鸟
（1） 火鸡性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
2.11 其它鸡肉加工制品
2.12 鸭肉 别名：鹜肉、舒凫、〓、家凫
（1） 鸭肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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鸭肉食疗应用选例
鸭毛的拔退方法
2.13 鸭头颈
（1） 鸭头颈性能
（2） 药性功用
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鸭头颈食疗应用选例
2.14 鸭翅
（1） 鸭翅性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
2.15 鸭皮
（1） 鸭皮性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
2.16 鸭掌 别名：鸭脚、鸭蹼
（1） 鸭掌性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
2.17 鸭肝
（1） 鸭肝性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
2.18 鸭舌
（1） 鸭舌性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
2.19 鸭心
（1） 鸭心性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
2.20 鸭肫 别名：鸭肫衣、鸭肫内皮、鸭内金、鸭膍胵
（1） 鸭肫性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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鸭肫食疗应用选例
2.21 鸭血
（1） 营养成分
（2） 药性功用
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鸭血食疗应用选例
2.22 其它鸭肉加工制品
2.23 鹅肉 别名：舒雁、家雁肉
（1） 鹅肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
2.24 鹅内金 别名：鹅肫
（1） 鹅内金性能
（2） 药性功用
2.25 鹅血
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鹅血食疗应用选例
2.26 鹅胆
（1） 鹅胆性能
（2） 药性功用
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鹅胆食疗应用选例
2.27 鹅羽毛
（1） 鹅羽毛性能
（2） 药性功用
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鹅羽毛食疗应用选例
2.28 其它鹅肉加工制品
2.29 鹌鹑肉 别名：鹑鸟、宛鹑、循、赤喉鹑、红面鹌鹑肉
（1） 鹌鹑肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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鹌鹑肉食疗应用选例
2.30 鸽肉 别名：鹁鸽、飞奴、鸽子肉
（1） 鸽肉性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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鸽肉食疗应用选例
2.31 雀肉 别名：家雀、麻雀、宾雀、老家贼、瓦雀、麻禾雀、树雀
（1） 雀肉性能
（2） 药性功用
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雀肉食疗应用选例
3 蛋及其制品类
3.1 鸡蛋 别名：鸡子、鸡卵
（1） 鸡蛋性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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鸡蛋对心脏有益
吃生鸡蛋营养最好的说法是不科学的
吃生鸡蛋和熟鸡蛋人体消化吸收大不一样
多食鸡蛋，反而有害
红壳鸡蛋和白壳鸡蛋究竟哪一种营养价值高
怎样吃鸡蛋更科学
吃茶鸡蛋弊大于利
民间保健食品——醋蛋
鲜鸡蛋长期保存法
为什么吃溏心儿鸡蛋有害
鸡蛋食疗应用选例
鸡蛋清食疗应用选例
鸡蛋黄食疗应用选例
鸡蛋壳及凤凰衣应用选例
高营养的绿壳乌鸡蛋
鸡蛋的营养价值
正确对待吃鸡蛋与胆固醇的关系
华绿神蛋——高效食疗新产品
功能食品——展望生命蛋
无胆固醇的鸡蛋
吃鸡蛋不会增高胆固醇
3.2 鸭蛋 别名：鸭卵、鸭子
（1） 鸭蛋性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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鸭蛋食疗应用选例
怎么腌鸭蛋能多出油
3.3 松花蛋 别名：皮蛋、变蛋、彩蛋
（1） 松花蛋性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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松花蛋不宜过多食用
3.4 鹅蛋 别名：鹅卵
（1） 鹅蛋性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
3.5 鸽蛋 别名：鸽卵
（1） 鸽蛋性能
（2） 药性功用
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鸽蛋食疗应用选例
3.6 鹌鹑蛋 别名：鹑鸟蛋、赤喉鹑蛋
（1） 鹌鹑蛋性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
4 乳及乳制品
4.1 牛奶 别名：牛乳
（1） 牛奶性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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牛奶食疗应用选例
哪些病人不宜喝牛奶
牛奶赞
晚上喝牛奶功效好
科学喝牛奶点滴
牛奶有四怕
牛奶和含镁食品搭配食用营养效果更好
什么时间喝牛奶最好
牛奶高温久煮害处多
已经发生了沉淀的牛奶不能饮用
牛奶中加入适量的维生素D有利于钙的吸收
时刻注意牛奶及其制品引起的食物中毒
牛奶有防治“脑中风”的功效
牛奶的脂肪可抑制癌症
多喝牛奶不能改善幼儿贫血
牛奶是最好的钙源
加钙奶
为补钙喝牛奶，一喝牛奶就发病怎么办
牛奶新功用的发现
4.2 羊奶 别名：羊乳
（1） 羊奶性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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羊乳食疗应用选例
4.3 酸牛奶 别名：酸牛乳、酸乳
（1） 酸牛奶性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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吃酸奶时不能再蒸煮加热
长寿饮品“酸牛乳”
哪些病人应多喝酸牛奶
乳酸菌是消灭0—157大肠杆病菌的克星
乳酸菌能提高体质
怎样自己做酸奶
4.4 蒸发乳 别名：蒸发牛奶
4.5 炼乳
（1） 炼乳性能
（2） 营养成分
4.6 全脂奶粉 别名：全脂乳粉
（1） 全脂奶粉性能
（2） 营养成分
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冲奶粉时不可用酸梅晶或果汁类作为甜味剂
真假奶粉简易识别法
4.7 脱脂奶粉
4.8 半脱脂奶粉
4.9 低乳糖奶
4.10 奶酪 别名：酪、酸奶酪
（1） 奶酪性能
（2） 营养成分
（3） 药性功用
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奶酪食疗应用选例
经常吃酸奶酪可预防心脏病