简介
本书分两部分，一部分是“豆腐知识”，搜集了有关豆腐的常识、典故和文化等，目的是让读者略谙豆腐知识；另一部分是“豆腐菜谱”，它是按照与豆腐为伍的配料来区分编写的，共有十章、1040多个菜例。主要目的是为家庭制作豆腐菜提供方便。读者想做什么豆腐菜，“按图索骥”即可。其次，为餐饮业和有关专业学校提供参考菜例。
目录
一、豆腐知识
二、豆腐菜谱
1、猪肉类
2、猪下水类
3、火腿类
4、牛、羊肉类（包括牛奶）
5、禽肉类
6、禽蛋类
7、鱼类
8、虾类
9、蟹类
10、海味类
11、蔬菜类
12、香、辛料类
13、干鲜果类
14、蕈和藻类
15、粮食类
16、豆腐汤
17、豆腐羹
二、豆腐菜谱
1、猪肉类
2、猪下水类
3、火腿类
4、牛、羊肉类（包括牛奶）
5、禽肉类
6、禽蛋类
7、鱼类
8、虾类
9、蟹类
10、海味类
11、蔬菜类
12、香、辛料类
13、干鲜果类
14、蕈和藻类
15、粮食类
16、豆腐汤
17、豆腐羹
豆腐菜肴
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