简介
《蛋糕裱花基础》（上下册）自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后，重新修订出版升级版，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用，让你彻底学会裱花技术。
目录
Part01基础理论篇
第一章花边蛋糕基础知识
第一节裱花时的正确站姿
第二节几种常用的打边花嘴
第三节花边蛋糕制作基本手法
第二章花卉蛋糕基础知识
第一节花语
第二节花卉的制作
第三节花卉的色彩装饰
第四节巧克力叶子的制作
第三章鸟类蛋糕基础知识
第四章节日喜庆蛋糕基础知识
第一节鲜奶油打发
第二节人物体态特征
第五章巧克力装饰件基础知识
第一节巧克力基础知识
第二节制作巧克力装饰件的常用工具
第三节巧克力件的制作
Part02实践操作篇
第六章花边花卉类蛋糕
第一节7号小叶嘴（百合花、向日葵、圣诞花、大丽花、瓜叶菊）
第二节12号中直嘴（五瓣花、宿根福禄考、野菊花、牡丹花、红掌、玫瑰花、卡特兰、罂粟花、木槿、茶花）
第三节2号花嘴（睡莲花）
第四节14号花嘴（康乃馨）
第五节8号花嘴（荷花）
第六节13号花嘴（旋转铃、鱼尾菊）
第七节12号中直嘴+2号花嘴（大杯水仙）
第八节16号花嘴（番红花、荷包花、喇叭花）
第九节1号花嘴（嘉宝菊、菊花、老菊）
第七章鸟类蛋糕
第一节爱情鸟
第二节凤凰
第三节老鹰
第四节天鹅
第五节仙鹤
第六节鸳鸯
第八章节日蛋糕
第一节父亲节
第二节母亲节
第三节圣诞节
第四节万圣节
第五节教师节
第六节愚人节
第七节春节
第八节生日
第九节情人节
第九章巧克力装饰蛋糕
第一节巧克力棒
第二节巧克力花
第三节巧克力片
第四节巧克力围边
第五节扇形巧克力件
第六节巧克力线
Part03作品欣赏篇
第十章花卉蛋糕
第十一章节日类蛋糕
第十二章水果巧克力类蛋糕
第一章花边蛋糕基础知识
第一节裱花时的正确站姿
第二节几种常用的打边花嘴
第三节花边蛋糕制作基本手法
第二章花卉蛋糕基础知识
第一节花语
第二节花卉的制作
第三节花卉的色彩装饰
第四节巧克力叶子的制作
第三章鸟类蛋糕基础知识
第四章节日喜庆蛋糕基础知识
第一节鲜奶油打发
第二节人物体态特征
第五章巧克力装饰件基础知识
第一节巧克力基础知识
第二节制作巧克力装饰件的常用工具
第三节巧克力件的制作
Part02实践操作篇
第六章花边花卉类蛋糕
第一节7号小叶嘴（百合花、向日葵、圣诞花、大丽花、瓜叶菊）
第二节12号中直嘴（五瓣花、宿根福禄考、野菊花、牡丹花、红掌、玫瑰花、卡特兰、罂粟花、木槿、茶花）
第三节2号花嘴（睡莲花）
第四节14号花嘴（康乃馨）
第五节8号花嘴（荷花）
第六节13号花嘴（旋转铃、鱼尾菊）
第七节12号中直嘴+2号花嘴（大杯水仙）
第八节16号花嘴（番红花、荷包花、喇叭花）
第九节1号花嘴（嘉宝菊、菊花、老菊）
第七章鸟类蛋糕
第一节爱情鸟
第二节凤凰
第三节老鹰
第四节天鹅
第五节仙鹤
第六节鸳鸯
第八章节日蛋糕
第一节父亲节
第二节母亲节
第三节圣诞节
第四节万圣节
第五节教师节
第六节愚人节
第七节春节
第八节生日
第九节情人节
第九章巧克力装饰蛋糕
第一节巧克力棒
第二节巧克力花
第三节巧克力片
第四节巧克力围边
第五节扇形巧克力件
第六节巧克力线
Part03作品欣赏篇
第十章花卉蛋糕
第十一章节日类蛋糕
第十二章水果巧克力类蛋糕
蛋糕裱花基础.上册
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