Risk assessment for quality and safety of agro-foods:principles, methodologies and applications

第1部分 农产品质量安全风险评估原理和方法
　1 概述
1.1　基本概念和内容
　 1.1.1 危害、风险和安全
　1.1.2　风险分析
　1.1.3 农产品质量安全风险分析基本原则
1.2　农产品质量安全风险分析产生背景、现状和趋势
　1.2.1 产生背景
　 1.2.2　发展现状
　 1.2.3 发展趋势
1.3　农产品质量安全风险分析的意义
　 1.3.1 实现农产品质量安全管理科学化
　 1.3.2 推动农产品质量安全相关部门协调与合作
　1.3.3 建立和打破农产品技术性贸易措施的基础
　 1.3.4 促进多学科领域的产生与发展
　2　农产品质量安全风险评估原理和方法
2.1　受体分析
　 2.1.1 危害范围
　 2.1.2 评估终点
　 2.1.3　度量终点
. 2.2　危害识别
　 2.2.1 流行病研究
　 2.2.2 动物试验
　 2.2.3 体外试验
　 2.2.4 结构一活性关系
2.3　危害描述
　 2.3.1 相关定义
　 2.3.2 剂量一反应模型理论基础及构建
　 2.3.3 阈值
　 2.3.4 无阈值与剂量一反应评估
2.4　暴露评估
　 2.4.1 相关定义
　 2.4.2　暴露评估程序
2.5　风险描述
　 2.5.1 有阈值化学物风险描述
　 2.5.2 无阈值化学物风险描述
2.6 农产品中微生物危害风险评估特点和方法
　 2.6.1 制定剂量一反应评估实施方案
　 2.6.2　数据收集与分析
　 2.6.3 危害特征描述信息
　 2.6.4 剂量一反应关系构建与暴露评估
　 2.6.5 风险描述
2.7　农产品质量安全风险评估不确定因素分析
　 2.7.1 风险评估中不确定的分类
　 2.7.2　风险评估中存在的几种不确定性
　参考文献
第2部分 农产品中微生物风险评估现状及应用
　3　微生物风险评估现状
3.1　微生物风险评估
　3.1.1 危害识别
　 3.1.2　危害描述
　 3.1.3 暴露评估
　 3.1.4 风险描述
　 3.1.5 评估报告
　 3.2　现有微生物风险评估相关工具及软件
　 3.2.1 auvtool
　 3.2.2　epi info
　 3.2.3 fare microbialtm
　 3.2.4　human health risk exposure model
　 3.2.5 simular
　　3.3　微生物风险评估与haccp体系
　　3.4　微生物风险评估特点　
　　　3.4.1　特定微生物在特定农产品中具备不同危害　
　　　3.4.2　微生物风险评估为动态过程　
　　　3.4.3　微生物限量标准由定性数据确定
　　3.5　微生物风险评估现状
　　　3.5.1　国际组织
　　　……
　参考文献
　4　即食肉类与家禽产品中李斯特氏菌负险评估
　5　鸡蛋及肉鸡中沙门氏菌风险评估　
第3部分　农产品中农药残留风险评估现状及应用
　6　农药残留风险评估现状
　7　农药顺式氰戊菊酯风险评估　
　8　农药杀螟硫磷风险评估　
第4部分　农产品中兽药残留风险评估现状及应用
　9　农产品中兽药残留风险评估现状
　10　兽药莱克多巴胺风险评估　　
　11　动物及食品中新毒素残留的风险评估　
第5部分　农产品中重金属风险评估现状及应用
　12　重金属风险评估现状
　13　农产品中重金属汞风险评估　
　14　农产品中重金属镉风险评估　
第6部分　水产品中危害风险评估现状及应用　
　15　水产品中危害风险评估现状
　16　副溶血性弧菌风险评估　
　17　鲭鱼组胺中毒风险评估　
附录　中华人民共和国农产品质量安全法