食品雕刻技法详解

副标题：无

作者：封长虎编著

分类号：

ISBN：9787508227962

收录收藏 (0) 评论纠错

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介

简介

　　本书详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字浅显，并附有雕刻的步骤图，其中有近半数作品还附有成品的彩色照片，使形象效果更加清晰生动。本书信息量大，实用性强，是学习食品雕刻技法可靠的教材性读物。　　封长虎，高级烹饪师，长期从事烹饪理论的教学与研究工作，现任江苏扬州商业技工学校教师。他擅长食品雕刻，不仅能够系统地编写关于食品雕刻技艺的理论教材，而且可以准确熟练地雕刻出花鸟、虫兽、人物、建筑等不同艺术形象，曾在《中国烹饪》杂志上发表过有关食品雕刻的文章。　　本书是专门食品雕刻技法的实用性图书。它在讲述食品雕刻基本常识的基础上，用较大的篇幅，按花卉水果、草虫、水族、禽鸟、畜兽、人物、瓜盅瓜灯及其他等八大类，详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字浅显，并附有雕刻的步骤图，其中有近半数作品还附有成品的彩色照片，使形象效果更加清晰生动。本书信息量大，实用性强，是学习食品雕刻技法可靠的教材性读物。　　

第一部分食品雕刻概述

第一节食品雕刻的意义

第二节食品雕刻的原料及贮存

第三节食品雕刻的刀具及其适用范围

第四节食品雕刻的种类及步骤

第五节食品雕刻的刀法

第六节食品雕刻的造型设计

第七节瓜灯雕刻

第二部分食品雕刻实例

第一节花卉、水果类

第二节草虫类

第三节水族类

第四节禽鸟类

第五节畜兽类

第六节人物类

第七节瓜盅、瓜灯类

第八节其他类

已确认勘误

页码	勘误内容	提交人	修订印次

食品雕刻技法详解

名称
类型
大小

用户反馈

FAQ

食品雕刻技法详解

已确认勘误

第次印刷 筛选

第次印刷