中国茶文化浅话

中国不仅是茶叶的故乡，更是茶文化的起源地，所以本书的第一章先介绍了茶的起源，然后介绍了茶叶的制作和品类，还有各种名茶的特点及背后的动人传说。第二章介绍茶道的由来，以及茶糅合了儒、释、道诸家思想，形成清、静、怡、真、和的茶道精髓，被赋予了“天人合一”的思想内涵。第三章叙述了历史名人与茶的不解之缘。第四章对茶馆文化的演变、各地的茶馆文化和少数民族各具特色的饮茶习俗进行描写。第五章对茶具、冲泡步骤、鉴赏茶叶进行介绍，希望读者不仅仅从书中获得对于茶文化的理解，还能通过冲泡与鉴赏，将茶道精神融会贯通，运用到实际生活中，得到感悟与精神上的升华。第六章介绍了怎样鉴别茶叶。
【目录】
第一章茶之源/1
一、“荼”自神农来/1
二、茶叶命名之法/2
三、茶的制作工艺/3
四、中国的六大茶类/5
五、名茶轶事/7
（一）西湖龙井/8
（二）洞庭碧螺春/10
（三）武夷岩茶大红袍/13
（四）安溪铁观音/15
（五）祁门红茶/16
（六）黄山毛峰/18
（七）庐山云雾/20
（八）六安瓜片/22
（九）白毫银针/24
（十）云南普洱茶/26
第二章茶之道/29
一、中国茶道的由来/29
（一）汉魏以前尚无茶道/29
（二）唐代茶道——煎茶法/31
（三）宋代茶道——点茶法/33
（四）明清茶道——泡茶法/36
二、中国茶道的精髓/37
三、茶道与儒家品格/40
四、茶道与佛家禅味/42
五、茶道与道家境界/43
第三章茶之缘/46
一、礼节与雅意兼备——孙皓“以茶代酒”/46
二、人间相学事春茶——陆羽著《茶经》/47
三、孰知茶道全尔真——皎然立茶道/50
四、焙出香色全——蔡襄改制龙凤团茶/51
五、睡余齿颊带茶香——苏轼诗茶一生/52
六、忍饥月下独徘徊——徐渭画扇求茶/55
七、一往情深——张岱识茶辨水/58
八、写鬼写妖高人一等——蒲松龄摆茶采风/59
九、香消茶尽尚逡巡——曹雪芹的红楼茶事/61
十、万物景观皆自得——老舍茶馆听炎凉/63
第四章茶之蔚/66
一、茶馆风云/66
二、各具特色的地方茶馆文化/70
（一）粗犷的北京茶馆文化/70
（二）儒雅的杭州茶馆文化/72
（三）颇具平民色彩的四川茶馆文化/73
（四）茶食结合的广东茶馆文化/74
三、少数民族的茶俗流韵/76
（一）藏族酥油茶/76
（二）蒙古族奶茶/77
（三）侗族、瑶族打油茶/79
（四）怒族盐巴茶/80
（五）傣族竹筒香茶/81
（六）白族三道茶/81
四、中国茶香飘四海/83
（一）负在骆驼和骡马背上的茶/83
（二）乘风破浪献茶情/85
（三）海上茶叶贸易争夺战/86
（四）茶随佛教渡海峡/87
（五）未闻茶香先知茶事/88
（六）英法的“治病”良茶/88
（七）北美洲独立战争的茶引子/90
（八）扎根世界各地的中国茶籽/91
第五章茶之艺/92
一、水为茶母——雪水烹茶天上味/92
二、器物之美——琳琅满目的茶具/97
三、怡然自足——如何冲泡一杯茶/102
第六章茶之鉴/108
结语/110
附录/111
参考文献/117

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一、“荼”自神农来
中国有着悠久的饮茶历史。早在公元前200年左右，我国一部叫作《尔雅》的书中就有关于茶的释文：“槚（jiǎ），苦荼（tú）。”那时，茶被称作“槚”或“荼”。书中的这处释义，后来被证实是世界上最早的有关茶的记载。所以，中国被公认为世界上最早喝茶的国家。
那么，茶最初是怎么被发现的呢？关于茶的源起，流传最广的是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说。相传神农氏有一个透明的肚子，不仅五脏六腑一目了然，甚至能观察到肠胃里食物的变化。那时，对于随处可见的植物，先民们尚不知哪些能吃，时常有人因误食毒草而生病甚至死亡。为了让人们不再为食物而费神思量、胆战心惊，神农氏决定用自己独特的本领为世人寻找粮食和药草。
有一天，神农氏在采集花草的时候，一不留神尝到一种草叶，只觉口干舌麻、头晕目眩，他痛苦地放下药袋，靠在一棵树下休息。这时一阵微风袭来，一片嫩叶飘至眼前。他顺势捡起叶子，揉碎一闻，发觉它气味清香；尝一尝，又略有些苦涩；吞下之后，只见叶子从上到下、从左到右，在肚中四处流动洗涤（dí）。不一会儿，神农氏便觉得神清气爽、精神振奋。他欣喜地把这种神奇的叶子取名为“荼”，后来“荼”被写成“茶”，并慢慢流传下来。
神农氏发现茶叶的故事也许是真的，也许是后人杜撰（zhuàn）的。但祖先们在长期识别、寻找食物的过程中，肯定有过类似的“尝百草”的行为。历史上，茶最早也是被拿来当药用的。直到汉魏时期，王公朝士们才煮茶为羹，把茶作为日常饮品。至于人们真正开始品茶、精研茶道，则是唐宋时期的事情了。