餐饮企业信息管理考试指南

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作者：冯玉珠，李阳主编

分类号：

ISBN：9787810786003

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简介

简介

本书是全国高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试科目《餐饮企业信息管理》的配套辅导用书。餐饮企业经营管理的本质是企业信息管理。信息作为餐饮企业的一种宝贵资源，与食品原料、厨房设备、管理人员和厨师、服务员一样，已成为主要的生产资源之一。对信息的占有、开发利用程度直接决定了餐饮企业的生产经营水平、菜肴开发能力等综合竞争能力的强弱。学习本课程除要掌握一定的专业理论基础外，还应辅助以大量的练习，才能灵活掌握该课程提供的相关理论及具体操作方法。为此，我们根据考试大纲的要求，编写了这本《餐饮企业信息管理考试指南》，以满足个人自学和社会助学的需要。

目录
第一部分同步辅导／同步训练
第一章信息与餐饮信息
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第二章餐饮企业信息管理
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第三章餐饮信息过程管理
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第四章餐饮信息采集——问卷设计技术
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第五章餐饮信息采集技术——文案调查法
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第六章餐饮信息采集技术——询问调查法
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第七章餐饮信息采集技术——观察实验法
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第八章餐饮企业选址信息分析与管理
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第九章餐饮企业消费者信息分析与管理
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第十章餐饮企业市场形象信息分析与管理
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第十一章餐饮企业竞争对手信息分析与管理
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第十二章餐饮企业内部经营管理信息分析与管理
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第十三章餐饮企业经营信息传播管理
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第十四章餐饮企业计算机管理信息系统
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
同步练习
参考答案
第二部分真题解析
试卷分析
真题解析
第三部分模拟试题
餐饮企业信息管理模拟试卷(A)
餐饮企业信息管理模拟试卷(B)
餐饮企业信息管理模拟试卷(C)
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