基于企业诚信视角的食品安全问题研究

第一章 导论第一节 研究背景和意义第二节 文献综述第三节 研究框架与主要内容第四节 研究方法、特色与主要创新参考文献第二章 约束食品企业失信行为的制度：基本理论框架第一节 食品安全市场与食品安全信息属性第二节 食品企业诚信和失信行为第三节 约束食品企业失信行为：非正式制度与正式制度参考文献第三章 非正式制度对食品企业诚信的影响第一节 食品安全、企业诚信和文化传统第二节 道德与食品企业诚信第三节 价值观与食品企业诚信第四节 社会责任与食品企业诚信第五节 消费者行为与食品企业诚信第六节 本章小结参考文献第四章 食品企业诚信：供应链上的市场声誉机制——基于食品市场的实证分析第一节 声誉机制、市场集中度与食品企业诚信第二节 食品链不同环节的市场集中度与企业诚信第三节 食品供应链纵向协作的发展与企业诚信第四节 食品企业维护声誉的激励——基于食品市场的实证分析第五节 本章小结参考文献附录第五章 食品企业诚信：法律威慑效应第一节 法律对食品企业失信的惩罚机制第二节 中国食品安全法规及其威慑力第三节 本章小结参考文献第六章 食品企业诚信：转型期政府管制效果第一节 食品企业诚信与政府管制第二节 政府管制职能缺失第三节 政府管制职能错位第四节 先进管制方法对食品企业失信行为的威胁第五节 本章小结参考文献第七章 多中心嵌入约束食品企业失信行为第一节 多中心嵌入让食品安全市场透明化第二节 多中心嵌入约束企业“人为污染”食品行为的基本框架第三节 多中心嵌入约束食品企业失信行为的实现机制第四节 本章小结参考文献后记
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　　周小梅、陈利萍、兰萍编著的这本《基于企业诚信视角的食品安全问题研究》从正式制度与非正式制度较全面地分析我国近些年发生的食品安全事件及其折射出我国食品企业信誉缺失和面临信誉危机、食品企业失信的原因，重点分析市场及管制制度控制食品企业失信行为的机制。根据食品产业链上不同生产环节的市场结构，分析市场声誉机制对食品企业失信行为的控制作用。从政府管制制度角度，分析如何通过重构我国食品安全管制制度体系，提高政府管制效率，达到增加食品企业失信行为的成本，并同时约束其失信行为的目的。