园艺产品贮藏加工学,加工篇

目 录
1园艺产品采后生理
1.1 呼吸作用
1.1.1 呼吸作用的概念
1.1.2呼吸强度与呼吸系数
1.1.3呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰
1.1.4 影响呼吸强度的因素
1.2植物激素生理
1.2.1 乙烯的生物合成途径及其调控
1.2.2乙烯的生理作用及其调控
1.2.3其他植物激素的作用及其与贮藏的关系
1.3采后蒸腾生理及其调控
1.3.1蒸腾与失重
1.3.2蒸腾作用对采后贮藏品质的影响
1.3.3影响采后蒸腾作用的因素
1.3.4结露现象及其危害
1.4休眠与生长
1.4.1休眠
1.4.2生长
2园艺产品采后生物技术
2.1生物技术的基本概念
2.2园艺产品采后生物技术
2.2.1基因工程
2.2.2反义基因技术
2.2.3细胞工程
2.3采后园艺产品成熟衰老相关酶
2.3.1细胞壁降解相关酶
2.3.2碳水化合物代谢相关酶
2.3.3植物脂氧合酶（LOX）
2.4园艺产品采后生理代谢基因及其表达
2.4.1 细胞壁代谢相关基因及其表达
2.4.2乙烯合成相关酶基因
2.4.3脂氧合酶（LOX）基因
2.4.4色素合成相关基因
2.4.5 乙烯受体与信号传递基因
2.5 园艺产品采后生物技术研究进展及展望
2.5.1 园艺产品生物技术研究和应用的现状
2.5.2 园艺产品转基因技术存在的问题及展望
3影响园艺产品贮藏的因素
3.1采前条件对园艺产品品质和耐贮性的影响
3.1.1产品本身因素
3.1.2 生态因素
3.1.3农业技术因素
3.2贮藏条件的影响
3.2.1 温度
3.2.2湿度
3.2.3 O2和CO2
3.2.4其他采后处理
4园艺产品的采后处理与运销
4.1 采收
4.1.1采收成熟度的确定
4.1.2采收方法
4.2采后处理
4.2.1整理与挑选
4.2.2预冷
4.2.3清洗和涂蜡
4.2.4分级
4.2.5包装
4.2.6其他采后处理
4.3园艺产品的运输与销售
4.3.1 运输
4.3.2市场销售
5园艺产品采后病害及其防治
5.1采后生理失调
5.1.1低温伤害
5.1.2呼吸失调
5.1.3其他生理失调
5.2侵染性病害&（1
5.2.1病原种类
5.2.2侵染过程
5.2.3发病原因
5.2.4防治措施
6园艺产品贮藏方式与管理
6.1常温贮藏
6.1.1 新鲜园艺产品常温贮藏的方法
6.1.2常温贮藏方式的管理
6.2机械冷藏
6.2.1 机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型
6.2.2机械冷藏库的组成和设计
6.2.3冷藏库房的围护结构
6.2.4机械冷藏库的制冷系统
6.3 气调贮藏
6.3.1气调贮藏的概念和原理
6.3.2气调贮藏的分类
6.3.3 气调库房的设计与建造
6.3.4 气调系统
6.3.5气调贮藏的条件和管理
6.4其他贮藏方式
6.4.1减压贮藏
6.4.2辐射处理贮藏
6.4.3臭氧和其他处理
7园艺产品贮藏案例
7.1蔬菜贮藏技术
7.1.1蒜薹贮藏案例
7.1.2番茄
7.1.3甘蓝
7.1.4花椰菜
7.1.5 黄瓜&（1
7.1.6茄子
7.1.7菜豆
7.1.8洋葱
7.1.9马铃薯
7.1.10生姜
7.1.11 莲藕
7.1.12蘑菇
7.1.13其他蔬菜&（1
7.2果品贮藏技术
7.2.1苹果贮藏案例
7.2.2葡萄
7.2.3猕猴桃
7.2.4哈密瓜
7.2.5荔枝
7.2.6香蕉
7.2.7板栗
7.2.8柑橘贮藏案例
7.2.9桃
7.2.10其他果实
7.3花卉贮藏技术
7.3.1 月季
7.3.2麝香百合
7.3.3唐菖蒲
7.3.4菊花
7.3.5满天星
7.3.6香雪兰
7.3.7六出花
7.3.8鹤望兰
7.3.9郁金香
7.3.10非洲菊
7.3.11 兰花
7.3.12其他切花
目 录
1园艺产品采后生理
1.1 呼吸作用
1.1.1 呼吸作用的概念
1.1.2呼吸强度与呼吸系数
1.1.3呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰
1.1.4 影响呼吸强度的因素
1.2植物激素生理
1.2.1 乙烯的生物合成途径及其调控
1.2.2乙烯的生理作用及其调控
1.2.3其他植物激素的作用及其与贮藏的关系
1.3采后蒸腾生理及其调控
1.3.1蒸腾与失重
1.3.2蒸腾作用对采后贮藏品质的影响
1.3.3影响采后蒸腾作用的因素
1.3.4结露现象及其危害
1.4休眠与生长
1.4.1休眠
1.4.2生长
2园艺产品采后生物技术
2.1生物技术的基本概念
2.2园艺产品采后生物技术
2.2.1基因工程
2.2.2反义基因技术
2.2.3细胞工程
2.3采后园艺产品成熟衰老相关酶
2.3.1细胞壁降解相关酶
2.3.2碳水化合物代谢相关酶
2.3.3植物脂氧合酶（LOX）
2.4园艺产品采后生理代谢基因及其表达
2.4.1 细胞壁代谢相关基因及其表达
2.4.2乙烯合成相关酶基因
2.4.3脂氧合酶（LOX）基因
2.4.4色素合成相关基因
2.4.5 乙烯受体与信号传递基因
2.5 园艺产品采后生物技术研究进展及展望
2.5.1 园艺产品生物技术研究和应用的现状
2.5.2 园艺产品转基因技术存在的问题及展望
3影响园艺产品贮藏的因素
3.1采前条件对园艺产品品质和耐贮性的影响
3.1.1产品本身因素
3.1.2 生态因素
3.1.3农业技术因素
3.2贮藏条件的影响
3.2.1 温度
3.2.2湿度
3.2.3 O2和CO2
3.2.4其他采后处理
4园艺产品的采后处理与运销
4.1 采收
4.1.1采收成熟度的确定
4.1.2采收方法
4.2采后处理
4.2.1整理与挑选
4.2.2预冷
4.2.3清洗和涂蜡
4.2.4分级
4.2.5包装
4.2.6其他采后处理
4.3园艺产品的运输与销售
4.3.1 运输
4.3.2市场销售
5园艺产品采后病害及其防治
5.1采后生理失调
5.1.1低温伤害
5.1.2呼吸失调
5.1.3其他生理失调
5.2侵染性病害&（1
5.2.1病原种类
5.2.2侵染过程
5.2.3发病原因
5.2.4防治措施
6园艺产品贮藏方式与管理
6.1常温贮藏
6.1.1 新鲜园艺产品常温贮藏的方法
6.1.2常温贮藏方式的管理
6.2机械冷藏
6.2.1 机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型
6.2.2机械冷藏库的组成和设计
6.2.3冷藏库房的围护结构
6.2.4机械冷藏库的制冷系统
6.3 气调贮藏
6.3.1气调贮藏的概念和原理
6.3.2气调贮藏的分类
6.3.3 气调库房的设计与建造
6.3.4 气调系统
6.3.5气调贮藏的条件和管理
6.4其他贮藏方式
6.4.1减压贮藏
6.4.2辐射处理贮藏
6.4.3臭氧和其他处理
7园艺产品贮藏案例
7.1蔬菜贮藏技术
7.1.1蒜薹贮藏案例
7.1.2番茄
7.1.3甘蓝
7.1.4花椰菜
7.1.5 黄瓜&（1
7.1.6茄子
7.1.7菜豆
7.1.8洋葱
7.1.9马铃薯
7.1.10生姜
7.1.11 莲藕
7.1.12蘑菇
7.1.13其他蔬菜&（1
7.2果品贮藏技术
7.2.1苹果贮藏案例
7.2.2葡萄
7.2.3猕猴桃
7.2.4哈密瓜
7.2.5荔枝
7.2.6香蕉
7.2.7板栗
7.2.8柑橘贮藏案例
7.2.9桃
7.2.10其他果实
7.3花卉贮藏技术
7.3.1 月季
7.3.2麝香百合
7.3.3唐菖蒲
7.3.4菊花
7.3.5满天星
7.3.6香雪兰
7.3.7六出花
7.3.8鹤望兰
7.3.9郁金香
7.3.10非洲菊
7.3.11 兰花
7.3.12其他切花
1园艺产品采后生理
1.1 呼吸作用
7园艺产品贮藏案例
1.2.3其他植物激素的作用及其与贮藏的关系
1.4休眠与生长
3.2.4其他采后处理
5.1.3其他生理失调
1.3.1蒸腾与失重
1.3.3影响采后蒸腾作用的因素
6.1.2常温贮藏方式的管理
6.3.4 气调系统
1.2.2乙烯的生理作用及其调控
2.4.4色素合成相关基因
4.2.3清洗和涂蜡
2.2园艺产品采后生物技术
2.2.3细胞工程
2.3采后园艺产品成熟衰老相关酶
2.5 园艺产品采后生物技术研究进展及展望
1.1.1 呼吸作用的概念
1.3.4结露现象及其危害
1.1.3呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰
1.1.4 影响呼吸强度的因素
2.3.2碳水化合物代谢相关酶
2.4.3脂氧合酶（LOX）基因
1.3采后蒸腾生理及其调控
2.3.3植物脂氧合酶（LOX）
2.4.5 乙烯受体与信号传递基因
1.3.2蒸腾作用对采后贮藏品质的影响
2.4.2乙烯合成相关酶基因
4.3.1 运输
5.2.3发病原因
1.2植物激素生理
2园艺产品采后生物技术
3.2.1 温度
3.2.3 O2和CO2
5.1采后生理失调
2.5.1 园艺产品生物技术研究和应用的现状
3影响园艺产品贮藏的因素
3.1.2 生态因素
4园艺产品的采后处理与运销
7.1.1蒜薹贮藏案例
7.1.6茄子
目 录
2.4.1 细胞壁代谢相关基因及其表达
4.2.2预冷
5.2.1病原种类
5.2.2侵染过程
6.3.2气调贮藏的分类
7.1.7菜豆
1.1.2呼吸强度与呼吸系数
1.2.1 乙烯的生物合成途径及其调控
2.1生物技术的基本概念
3.1.3农业技术因素
4.1 采收
5园艺产品采后病害及其防治
5.2.4防治措施
1.4.1休眠
2.2.2反义基因技术
4.2采后处理
4.2.6其他采后处理
6.1常温贮藏
6.3.5气调贮藏的条件和管理
7.1.2番茄
1.4.2生长
2.4园艺产品采后生理代谢基因及其表达
3.2贮藏条件的影响
3.2.2湿度
4.2.1整理与挑选
6.2机械冷藏
7.1.9马铃薯
2.2.1基因工程
2.3.1细胞壁降解相关酶
4.3.2市场销售
5.1.1低温伤害
6.3.3 气调库房的设计与建造
6.4.2辐射处理贮藏
2.5.2 园艺产品转基因技术存在的问题及展望
4.1.1采收成熟度的确定
4.1.2采收方法
6.1.1 新鲜园艺产品常温贮藏的方法
7.3花卉贮藏技术
3.1采前条件对园艺产品品质和耐贮性的影响
3.1.1产品本身因素
4.2.4分级
4.2.5包装
6园艺产品贮藏方式与管理
6.2.3冷藏库房的围护结构
6.4.1减压贮藏
4.3园艺产品的运输与销售
5.2侵染性病害&（1
6.2.4机械冷藏库的制冷系统
6.3 气调贮藏
6.3.1气调贮藏的概念和原理
6.4其他贮藏方式
7.2果品贮藏技术
5.1.2呼吸失调
6.4.3臭氧和其他处理
7.1.4花椰菜
7.2.6香蕉
6.2.1 机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型
6.2.2机械冷藏库的组成和设计
7.1.5 黄瓜&（1
7.1蔬菜贮藏技术
7.1.3甘蓝
7.3.12其他切花
7.1.8洋葱
7.1.10生姜
7.1.12蘑菇
7.2.3猕猴桃
7.2.10其他果实
7.1.11 莲藕
7.2.7板栗
7.3.9郁金香
7.1.13其他蔬菜&（1
7.2.2葡萄
7.3.5满天星
7.2.1苹果贮藏案例
7.3.3唐菖蒲
7.3.11 兰花
7.2.4哈密瓜
7.2.5荔枝
7.2.8柑橘贮藏案例
7.3.1 月季
7.3.6香雪兰
7.3.10非洲菊
7.2.9桃
7.3.2麝香百合
7.3.4菊花
7.3.8鹤望兰
7.3.7六出花