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简介
水产品随着人们生活水平的提高，日益受到青睐。为加强人们对水产平的认识，结合我国水产品食用的现状，撰写了《食用水产品》。本书围绕丰富多彩的水产食品（鱼类、虾蟹类、贝类、藻类）；水产食品营养知多少（蛋白质——生命的象征、脂肪敌人还是朋友、糖的故事、维生素和矿物质）；多变的食用水产品（水产冷冻食品、水产干制食品、水产腌制食品、水产熏制食品、水产罐头食品、水产鱼糜食品、水产藻类食品、水产调味食品）；奇妙的水产功能食品（鱼油、螺旋藻、甲壳素、鲎素），此外，正文设计图文并茂，内容通俗易懂。
目录
前言 水产食品面面观
**章 丰富多彩的水产食品
**节 鱼类
第二节 虾蟹类
第三节 贝类
第四节 藻类
第二章 水产食品营养知多少
**节 蛋白质——生命的象征
第二节 脂肪，敌人还是朋友
第三节 糖的故事
第四节 维生素和矿物质
第三章 多变的食用水产品
**节 水产冷冻食品
第二节 水产干制食品
第三节 水产腌制食品
第四节 水产熏制食品
第五节 水产罐头食品
第六节 水产鱼糜食品
第七节 水产藻类食品
第八节 水产调味食品
第四章 奇妙的水产功能食品
**节 鱼油
第二节 螺旋藻
第三节 甲壳素
第四节 鲎素
**章 丰富多彩的水产食品
**节 鱼类
第二节 虾蟹类
第三节 贝类
第四节 藻类
第二章 水产食品营养知多少
**节 蛋白质——生命的象征
第二节 脂肪，敌人还是朋友
第三节 糖的故事
第四节 维生素和矿物质
第三章 多变的食用水产品
**节 水产冷冻食品
第二节 水产干制食品
第三节 水产腌制食品
第四节 水产熏制食品
第五节 水产罐头食品
第六节 水产鱼糜食品
第七节 水产藻类食品
第八节 水产调味食品
第四章 奇妙的水产功能食品
**节 鱼油
第二节 螺旋藻
第三节 甲壳素
第四节 鲎素
水产养殖与安全科普丛书 食用水产品
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