简介
目录
Part 1 认识材料，准备器具，熟记步骤
糕点制作基本器具
糕点制作基本材料
糕点制作步骤
糕点制作术语
法国奶酪小常识
Part 2 新手一定要知道的注意事项
新手制作须知
新手注意事项
Part 3 开始做糕点前，先练好基本功
可颂面团
比萨面团
油炸面团
布里欧修黄油面包面团
法式巧克力戚风蛋糕
马卡龙黄油馅
苹果泥
糖渍柠檬皮
糖水西洋梨
基本派皮
基本咸挞皮
基本甜挞皮
草莓千层夹心酥
杏仁黄油馅
奶黄馅
法式咸可丽饼
香瓜干
郁金香饼干杯
法式美乃滋
法式糖渍洋葱
Part 4 法国人早餐必吃可颂面包
原味可颂
杏仁黄油馅可颂
咸奶酪可颂
巧克力奶黄馅面包
葡萄奶黄馅蜗牛可颂
苹果拖鞋面包
杏肉奶黄馅可颂
小圆球布里欧修
砂糖巧克力奶黄馅布里欧修
法式奶黄馅圆面包
Part 5 法国地方特色甜点
诺曼底苹果蛋挞
诺曼底苹果球
阿尔萨斯黑李挞
黑森林樱桃蛋糕
克勒兹榛子蛋糕
里昂杏仁橙香枕
法式水果软糖
嘉年华法式甜甜圈
布列塔尼传统黄油饼
布列塔尼蛋白榛子脆饼
国王皇冠面包
圣特罗佩斯挞
巴斯克贝雷帽
果酱眼镜饼
艾克斯卡里松杏仁饼
Part 6 法国人午茶必尝甜点
焦糖香草米布丁
迷你焦糖巧克力挞
法式干果脆饼
软绵苹果蛋糕
糖渍水果蛋糕
杏仁西洋梨挞
红浆果芭芭露
法式奶酪蛋糕
冰镇牛轧糖
传统开心果马卡龙
Part 7 法国人餐前开胃人气咸点
橄榄熏肉奶酪咸蛋糕
法式肉派
马铃薯肉馅饼
法式鱼派
韭葱奶酪咸派
鹅肝酱佐糖渍洋葱
鲜奶油奶酪火腿可丽饼卷
羊奶酪芦笋挞
三色面包棒佐卡蒙贝尔热奶酪
三重奏比萨
法式金枪鱼酱
香葱蓝纹奶酪一口酥
迷你海鲜馅饼
布列塔尼奶油焗扇贝
法式焦糖洋葱香肠派
烟熏三文鱼闪电泡芙
双味奶酪咸泡芙
女王蘑菇千层派
奶酪舒芙蕾
阿尔萨斯火焰挞
Part 8 法国人餐桌必备经典名菜
阿尔萨斯酸菜熏肉香肠
布列塔尼炖菜
巴黎炖牛肉
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