简介
最新版(第6版)《动物营养学》，不仅在结构组成上有了很大改进，同
时亦对动物营养的科学与实践进行了清晰、全面的介绍。
本书涵盖了4部分内容：1-9章主要介绍了饲料成分、消化和代谢的化
学与生化分析；10-18章主要是饲料原料营养价值评定，进一步讨论营养需
要评估和日粮配制：19-25章描述了常规饲料原料的特性，比如草料、精料
及副产品；附录包括了奶牛、肉牛、绵羊、猪、家禽和马的饲养标准及相
关饲料原料成分的综合表格。
全书有重要的试验数据予以支持，通过有效试验对定量方面进行了详
细阐明和图解。书中涉及日粮配制的章节都有问答题及相关参考答案与之
对应，以期对读者学习有所裨益。
第6版的新特色：增添了关于动物营养与消费者所关注的动物食品安全
问题的章节；增添了饲料添加剂章节；对饲料分析、脂肪、代谢、能量体
系以及蛋白质评价等作了主要修改；增加了关于马的营养评价及其饲养标
准；增添了章后小结、问答题与参考答案，有助于学生学习；提供了推荐
阅读材料。
动物营养学是动物科学、动物医学、农学、中生物学及生物化学等专
业本科教育的一门核心课程，同时也适用于从事农业技术顾问、动物营养
研究以饲料生产等相关人员。
目录
第6版序言
致谢
1、动物与饲料
1.1 水分
1.2 干物质及其成分
1.3 饲料分析与特征
小结
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2、碳水化合物
2.1 碳水化合物的分类
2.2 单糖
2.3 单糖衍生物
2.4 寡糖
2.5 多糖
2.6 木质素
小结
推荐阅读材料
3、脂类
3.1 脂类的分类
3.2 脂肪
3.3 糖脂
3.4 磷脂
3.5 蜡
3.6 类固醇
3.7 萜
小结
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4、蛋白质、核酸和其他含氮化合物
4.1 蛋白质
4.2 氨基酸
4.3 肽
4.4 蛋白质的结构
4.5 蛋白质的性质
4.6 蛋白质的分类
4.7 核酸
4.8 其他含氮化合物
4.9 硝酸盐
4.10 生物碱
小结
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5、维生素
5.1 概述
5.2 脂溶性维生素
5.3 水溶性维生素：复合维生素B
5.4 维生素C
5.5 维生素过多症
小结
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6、矿物质
6.1 矿物质的作用
6.2 矿物元素的天然来源与添加来源
6.3 酸碱平衡
6.4 常量元素
6.5 微量元素
6.6 其他元素
小结
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7、酶
7.1 酶的分类
7.2 酶的性质
7.3 酶的作用机制
7.4 酶的特性
7.5 影响酶活性的因素
7.6 酶的命名
小结
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8、消化
8.1 单胃哺乳动物的消化
8.2 反刍动物及其他草食动物的微生物消化
8.3 微生物消化的替代
小结
推荐阅读材料
历史文献
9、新陈代谢
9.1 能量代谢
9.2 蛋白质合成
9.3 脂肪的合成
9.4 碳水化合物合成
9.5 代谢调节
小结
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10、饲料营养价值评定：消化率
1..1 消化率的测定
10.2 测定消化率的特殊方法
10.3 消化率的有效性
10.4 消化道不同部位的消化和消化率
10.5 影响消化率的因素
10.6 衡量饲料消化率的替代方法
10.7 矿物质元素的利用率
小结
问答题
推荐阅读材料
11、饲料营养价值的评定：饲料的能值及其在动物体内的分布
11.1 能量需要
11.2 能量供给
11.3 动物测热法：测定产热量和能量存留的方法
11.4 代谢能的利用
小结
问答题
推荐阅读材料
12、饲料营养价值的评定：饲料能值的表达体系
12.1 能量体系和能量模型
12.2 反刍动物的能量体系
12.3 猪和家禽的能量体系
12.4 马的能量体系
12.5 饲料能值的评定
小结
问答题
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历史文献
13、饲料营养价值评定：蛋白质
13.1 粗蛋白质(CP)
13.2 可消化粗蛋白质(DCP)
13.3 内源性氮的评定
13.4 单胃动物的蛋白质营养价值的评定
13.5 猪和家禽饲养实践中的饲料蛋白质营养价值的评定
13.6 反刍动物饲料蛋白质营养价值的评定
13.7 英国可代谢蛋白质体系
小结
推荐阅读材料
14、维持和生长的饲养标准
14.1 维持饲养标准
14.2 动物生长与营养：生长和产毛的饲养标准
14.3 维持和生长所需的矿物质和维生素
14.4 生长的营养控制
小结
推荐阅读材料
历史文献
15、繁殖的饲养标准
15.……
致谢
1、动物与饲料
1.1 水分
1.2 干物质及其成分
1.3 饲料分析与特征
小结
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2、碳水化合物
2.1 碳水化合物的分类
2.2 单糖
2.3 单糖衍生物
2.4 寡糖
2.5 多糖
2.6 木质素
小结
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3、脂类
3.1 脂类的分类
3.2 脂肪
3.3 糖脂
3.4 磷脂
3.5 蜡
3.6 类固醇
3.7 萜
小结
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4、蛋白质、核酸和其他含氮化合物
4.1 蛋白质
4.2 氨基酸
4.3 肽
4.4 蛋白质的结构
4.5 蛋白质的性质
4.6 蛋白质的分类
4.7 核酸
4.8 其他含氮化合物
4.9 硝酸盐
4.10 生物碱
小结
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5、维生素
5.1 概述
5.2 脂溶性维生素
5.3 水溶性维生素：复合维生素B
5.4 维生素C
5.5 维生素过多症
小结
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6、矿物质
6.1 矿物质的作用
6.2 矿物元素的天然来源与添加来源
6.3 酸碱平衡
6.4 常量元素
6.5 微量元素
6.6 其他元素
小结
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7、酶
7.1 酶的分类
7.2 酶的性质
7.3 酶的作用机制
7.4 酶的特性
7.5 影响酶活性的因素
7.6 酶的命名
小结
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8、消化
8.1 单胃哺乳动物的消化
8.2 反刍动物及其他草食动物的微生物消化
8.3 微生物消化的替代
小结
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历史文献
9、新陈代谢
9.1 能量代谢
9.2 蛋白质合成
9.3 脂肪的合成
9.4 碳水化合物合成
9.5 代谢调节
小结
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10、饲料营养价值评定：消化率
1..1 消化率的测定
10.2 测定消化率的特殊方法
10.3 消化率的有效性
10.4 消化道不同部位的消化和消化率
10.5 影响消化率的因素
10.6 衡量饲料消化率的替代方法
10.7 矿物质元素的利用率
小结
问答题
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11、饲料营养价值的评定：饲料的能值及其在动物体内的分布
11.1 能量需要
11.2 能量供给
11.3 动物测热法：测定产热量和能量存留的方法
11.4 代谢能的利用
小结
问答题
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12、饲料营养价值的评定：饲料能值的表达体系
12.1 能量体系和能量模型
12.2 反刍动物的能量体系
12.3 猪和家禽的能量体系
12.4 马的能量体系
12.5 饲料能值的评定
小结
问答题
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历史文献
13、饲料营养价值评定：蛋白质
13.1 粗蛋白质(CP)
13.2 可消化粗蛋白质(DCP)
13.3 内源性氮的评定
13.4 单胃动物的蛋白质营养价值的评定
13.5 猪和家禽饲养实践中的饲料蛋白质营养价值的评定
13.6 反刍动物饲料蛋白质营养价值的评定
13.7 英国可代谢蛋白质体系
小结
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14、维持和生长的饲养标准
14.1 维持饲养标准
14.2 动物生长与营养：生长和产毛的饲养标准
14.3 维持和生长所需的矿物质和维生素
14.4 生长的营养控制
小结
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历史文献
15、繁殖的饲养标准
15.……
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