绝色新派川菜

第一章 集众家之长的新派川菜
传承经典创新“食”尚之新派川菜
新派川菜的养生秘笈
新派川菜原料口味皆新意
识得川菜辣滋味
百菜百味品川菜
川菜24种味型

第二章 猪牛羊肉
拆骨肉焖鸡蛋
桂花蹄筋
香辣拌肘花
孜然香辣长排
新派回锅肉
金牌卤烤骨
脆皮粉蒸肉
盐菜回锅肉
茶树菇爆肉丝
川辣猪脸
腊肉炒年糕
荷兰豆爆腊肉
农家酱肉
香锅猪手
菠萝里脊
蒸川味香肠
凉粉腰花
红油腰花
沸腾香辣腰花
香爆猪肝
爽口猪心
彩椒爆肚尖
东坡脑花
肥肠烧鸭血
酥肉血旺汤
香芥小肚
麻辣牛展
手撕牛肉
五香凉拌牛肉
香水牛肉
水煮滑牛肉
川味黑椒肥牛
葱香滑牛柳
酸辣小肥牛
椒汁肥牛
荷香茶树菇牛肉
铁板蛋牛肉
小炒黄牛肉
辣子嫩牛肉
虎皮牛柳
蒜薹牛肉
毛豆牛肉
小辣椒炒黄牛肉
米豆腐烧牛腩
锅巴牛肉
晾干毛肚
烧椒毛肚
韭菜花炒牛肚
五彩爆金钱肚
回锅鲜羊肉

第三章 禽肉及其他肉类
风味手撕鸡
鲍汁抄手鸡
鲍鱼焖子鸡
沙姜鸡
玉米鸡丁
百味凤翅
泉水鸡
鲜辣掌中宝
香辣鸡中翅
XO酱鸡翅
泡椒鲜鸭掌
脱骨凤爪
美极鸭脯
魔芋子姜烧鸭
秘制糯米鸭
山城鸭下巴
川味酱鸭舌
宫保鸭肠
芥末鸭肠
新派香辣兔丁

第四章 河湖海鲜
泡椒大明虾
香锅虾
宫保虾球
粒粒香虾
锅巴虾排
二金条爆虾仁
麻辣诱惑
避风塘金沙蟹
南瓜焗花蟹
球溪鲶鱼
脆炸鲩鱼
新派酸菜鱼
沸腾水煮鱼
鲜椒水煮鱼
葱椒浪花鱼
泡椒烤鱼
椒麻鲜鱼肚
麻婆鱼片
小椒焖禾花
红炮桂花鱼
鱼香鲈鱼
酸汤抄手鲈鱼
老干妈凉粉鲫鱼
藿香鲫鱼
豆瓣鲫鱼
酸汤鲫鱼
川酱红烧秋刀鱼
香辣秋刀鱼
麻香牛蛙
鲜辣汁鲜鱿仔
香锅田鸡
馋嘴蛙
海参烧麻婆豆腐
浓汤海味全家福
泡椒花甲
鱼香花甲
香辣田螺
馋嘴螺
脆香鳝段
干煸盘鳝
泡椒鳝段
沸腾鳝鱼
椒盐泥鳅
东坡泥鳅

第五章 蔬菜豆类
浓汁白菜卷
砂锅娃娃菜
锅巴藕丸
炝拌藕片
回锅杏鲍菇
橙汁冬瓜
脆皮红腰豆
家乡小炒茄子
米汤南瓜藤
凉拌山野蕨
鲜拌桃仁
桃仁苦菊
香芥贡菜
豆花青菜羹
脆拌莴笋片
回锅土豆
芥末菠菜
口水土豆泥
五香豆腐干
新派麻婆豆腐

第六章 诱人小吃
香酥紫薯卷
赖汤圆
红油水饺
水晶柳叶饺
四川包子
巴蜀生煎包
天府麻团
炸鲜奶
外婆菜杂粮包
四味木桶点豆花
后记