简介
本书是王凤岐教授在全国多家养生类电视节目的讲座精选,是一本本
着“寓药予食,寓医予膳”的养生思想,倡导中国式养生智慧的餐桌革命
书。全书将日常生活中随处可见的平民食材,融合中医原理和饮食窍门,
通过“原汁原味”的讲述,详细介绍了每种食材的保健作用和药用功效,
从而传达出“凡膳皆药,寓医于食”的中医养生文化和中医饮食智慧。
目录
第一章 主食餐桌:心肝脾肺肾,各吃什么“饭”
小米,老弱病人和产妇的“代参汤”/003
左补脾,右补肾,小米功不小/004
产妇伤病员,多吃小米强而健/005
虚寒与气滞体质,小米要少吃/006
小米熬粥吃米油,营养体内留/007
陈年烂谷子吃不得/007
小米养生保健食谱/008
粳米,平胃气、长肌肉的滋补之物/009
粳米的两大功效――通血脉,健脾胃/010
脾胃虚弱不用愁,米粥为你解烦忧/012
祛除米中湿气的方法/013
粳米养生保健食谱/014
小麦,心病皆宜的“心之谷”/015
小麦养心气,安定心神增体力/016
失眠多梦,小麦助安眠/018
补充身体营养的小麦,不宜与辛味食物同食/019
小麦养生保健食谱/020
玉米,“富贵病”的福音米/021
人参一斤,比不上玉米一升/022
玉米吃法多,注意别发霉/023
玉米养生保健食谱/024
荞麦,中国人的净肠之麦/025
荞麦是体内的环保战士,清理垃圾的先锋/025
荞麦不欢迎脾胃不好的人/027
吃荞麦面,口感最佳的吃法/027
荞麦养生保健食谱/028
“粮药”薏米,清热利湿、健脾补肺的龙珠米/029
湿邪,人类健康的大敌/030
生薏米、炒薏米,祛湿效果大不同/031
薏米养生保健食谱/035
第二章 五味餐桌:津津有味,酸甜苦辣咸
欲罢不能的酸,在酸溜溜的食物中感受健康/039
酸味入肝,滋肝阴,养肝血/039
火大多吃酸,吃掉你的“火气”/041
酸味虽美,脾虚者当忌/042
酸味吃法多,教你如何吃酸葡萄/042
酸味食物养生保健食谱/044
难以抗拒的甜,在甜蜜蜜的美食中享受健康/045
甘味入脾,补益和中以养脾胃/045
正气虚弱及肌肉松弛者,不妨多吃甘/047
患上糖尿病,多吃甜食是负担/048
吃甜有讲究,白糖红糖大不同/048
甘味食物养生保健食谱/049
吃“苦”也是吃补,苦尽甘来有妙方/050
苦味入心,泄降心头之火以除烦躁/051
心火大、心气虚,吃苦可补心气/052
“一老一小”及经期妇女,千万别“苦”自己/053
吃苦也要讲方法,细说野菜、苦瓜和绿茶/053
苦味食物养生保健食谱/054
热情似火辣,驱逐阴霾对健康的危害/056
辛味入肺,发散解表助肺气宣发/056
湿气重,气血瘀,辣辣更健康/058
火气旺,有孕在身,请与辣椒保持距离/059
辛味吃法话饮酒/059
辣味食物养生保健食谱/061
离不开的咸,不咸不淡,健康天天见/062
咸味入肾,软坚散结养肾阴/062
肾病、骨病患者要少吃咸/064
不只有盐是咸味的/065
咸味食物养生保健食谱/065
第三章 豆类餐桌:巧吃五色豆补五脏
绿豆,清热解毒的“济世良谷”/069
清热解毒,消除“火灾”隐患/070
患疮毒,绿豆伸援手/071
与绿豆“同性相斥”,体质寒凉者不宜食用绿豆/072
绿豆养生保健食谱/072
“肾之谷”黑豆,滋阴补肾的上好食粮/073
补肾健体,黑豆功高/074
脘腹胀满的人要少吃黑豆/076
莫生吞黑豆,以免导致消化不良/077
黑豆养生保健食谱/078
黄豆,健脾补虚的“营养之花”/079
健脾宽中和益气养血的“豆中之王”/079
多吃黄豆,帮您摆脱更年期困扰/081
黄豆吃法多,最宜煮食/082
过食黄豆,当心变“臭蛋”/082
黄豆养生保健食谱/083
赤小豆,清热利水的“心之谷”/084
利尿消肿,解毒排脓,美食一样可做药/085
尿频消瘦者,莫吃赤小豆/086
赤小豆养生保健食谱/087
白扁豆,健脾祛湿的“脾之谷”/088
长夏祛湿的养生蔬菜/088
白扁豆最适合脾胃虚弱的人/090
吃白扁豆的注意事项/091
白扁豆养生保健食谱/092
第四章 调料餐桌:给健康加点味
“和事草”葱,开窍醒脑、治疗风寒感冒的良药/096
葱是保健祛病的“菜中老大”/097
体热、表虚者切忌吃葱/099
葱重搭配才可散寒调味/100
葱的养生保健食谱/101
生姜“还魂草”,通神祛秽、疆御百邪的小人参/102
姜是厨房里的“保健医生”/102
体寒胃寒者最适合吃姜/105
内热阴虚者吃姜,会火上浇油/105
姜皮去留有讲究/106
秋不食姜,夜不食姜/107
姜的养生保健食谱/107
辣椒,除湿解结、开胃养心的佳蔬良药/109
辣椒是处方外的良药/109
辣椒虽好禁忌多/111
吃辣配酸可败火/112
辣椒养生保健食谱/113
“天然药王”蒜,驱毒杀菌、除病防癌的调味明星/114
蒜是无冕的“天然药物之王”/114
过多食蒜小心伤肝损眼/117
生吃蒜要比熟吃好/118
蒜的养生保健食谱/119
“灶台良药”醋,消食健胃、杀毒养肝的“苦酒”/120
醋,家家难离的“灶台良药”/120
吃醋过多小心伤筋损胃/122
米醋、陈醋是首选/122
醋的养生保健食谱/123
第五章 薯类餐桌:健康主食的“新贵”
红薯,宽肠通便的番外“金薯”/127
宽肠通便,脾胃也强健/127
食积气滞,当心红薯加重脾胃负担/129
煮红薯,口感最好/129
红薯选购有技巧/130
红薯养生保健食谱/130
山药,健脾固肾的“山药名蛋”/131
山药,药食兼备的名品/132
三类人最宜吃山药/133
吃山药防止“闭门留寇”/134
山药去皮防手痒/135
山药养生保健食谱/135
马铃薯,脾胃虚弱者的“地下面包”/136
补脾健胃又消炎的马铃薯/136
发芽的马铃薯不要吃/138
马铃薯养生保健食谱/138
芋头,健脾消食、解毒消肿的活力“母芋”/139
芋头,健胃强身又解毒/140
芋头好吃,但糖尿病患者不宜多吃/141
美味芋头,菜品丰富/141
芋头养生保健食谱/142
第六章 肉类餐桌:挑肥拣瘦话“膏粱”
羊肉,补元阳、益血气的温热补品/147
助元阳、补精血,驱寒进补佳品/147
怕冷不烤火,吃羊肉最好/148
阴虚火气大,少吃羊肉/149
羊肉吃法多,搭配很重要/149
烤羊肉+冰啤酒,危害最大/150
羊肉养生保健食谱/150
牛肉,专补脾土的“肉中骄子”/152
专补脾土,功同黄芪/152
脾胃虚弱、气血不足者,最适合吃牛肉/153
感冒发热或感染性疾病患者当少吃牛肉/154
牛肉吃法有讲究/154
牛肉养生保健食谱/155
鸡肉,补精养血的“羽族之首”/156
补肝血,填肾精,鸡肉功勋卓著/156
烹调鸡肉,以“润”为佳/159
鸡屁股是病菌仓库,当弃掉不要/160
鸡肉养生保健食谱/161
猪肉,滋阴润燥的养生肉/162
吃猪肉,可滋阴长气力/163
阳气偏虚者,少吃为宜/164
猪肉的吃法花样多,配药同煲功更佳/164
猪肉养生保健食谱/165
鲤鱼,安胎利水的“诸鱼之长”/166
利水消肿、下气通乳的“子母俱利之鱼”/166
阴虚燥热者,慎食鲤鱼/168
鲤鱼养生保健食谱/169
第七章 油类餐桌:油里藏医显神通
猪油,补虚、润燥、解毒一把抓的常用动物油/173
猪油,补虚的佳品/173
熬制猪油不宜用大火/175
猪油也能作主食/175
猪油养生保健方/176
芝麻油,善解诸毒,百病能治/178
通便解毒的芝麻油/178
芝麻油最好“点到为止”/180
购买芝麻油防假冒/180
芝麻油养生保健食谱/180
豆油,润肠通便的健康植物油/181
豆油,驱虫润肠又通便/181
心脑血管疾病患者宜食豆油/182
腹泻者忌食豆油/183
不要生吃豆油/183
豆油养生保健食谱/183
第八章 蛋类餐桌:如何吃蛋才健康
鸡蛋,益气养血滋阴润燥的“硬菜”/187
鸡蛋是菜篮子里的“滋补专家”/188
鸡蛋滋补有宜忌/190
要吃就吃煮鸡蛋/190
选择鸡蛋有门道/191
鸡蛋的养生保健食谱/191
鸭蛋,滋阴养血、润肺美肤的补虚佳品/193
鸭蛋微寒,可补虚养血/193
吃鸭蛋要注意寒与热/195
咸蛋、松花蛋功效大/195
吃鸭蛋有禁忌/196
鸭蛋的养生保健食谱/196
鹌鹑蛋,益气补血、强身健脑的“卵中佳品”/198
鹌鹑蛋,个头小功效大/199
鹌鹑蛋虽小别贪多/200
鹌鹑蛋的养生保健食谱/201
小米,老弱病人和产妇的“代参汤”/003
左补脾,右补肾,小米功不小/004
产妇伤病员,多吃小米强而健/005
虚寒与气滞体质,小米要少吃/006
小米熬粥吃米油,营养体内留/007
陈年烂谷子吃不得/007
小米养生保健食谱/008
粳米,平胃气、长肌肉的滋补之物/009
粳米的两大功效――通血脉,健脾胃/010
脾胃虚弱不用愁,米粥为你解烦忧/012
祛除米中湿气的方法/013
粳米养生保健食谱/014
小麦,心病皆宜的“心之谷”/015
小麦养心气,安定心神增体力/016
失眠多梦,小麦助安眠/018
补充身体营养的小麦,不宜与辛味食物同食/019
小麦养生保健食谱/020
玉米,“富贵病”的福音米/021
人参一斤,比不上玉米一升/022
玉米吃法多,注意别发霉/023
玉米养生保健食谱/024
荞麦,中国人的净肠之麦/025
荞麦是体内的环保战士,清理垃圾的先锋/025
荞麦不欢迎脾胃不好的人/027
吃荞麦面,口感最佳的吃法/027
荞麦养生保健食谱/028
“粮药”薏米,清热利湿、健脾补肺的龙珠米/029
湿邪,人类健康的大敌/030
生薏米、炒薏米,祛湿效果大不同/031
薏米养生保健食谱/035
第二章 五味餐桌:津津有味,酸甜苦辣咸
欲罢不能的酸,在酸溜溜的食物中感受健康/039
酸味入肝,滋肝阴,养肝血/039
火大多吃酸,吃掉你的“火气”/041
酸味虽美,脾虚者当忌/042
酸味吃法多,教你如何吃酸葡萄/042
酸味食物养生保健食谱/044
难以抗拒的甜,在甜蜜蜜的美食中享受健康/045
甘味入脾,补益和中以养脾胃/045
正气虚弱及肌肉松弛者,不妨多吃甘/047
患上糖尿病,多吃甜食是负担/048
吃甜有讲究,白糖红糖大不同/048
甘味食物养生保健食谱/049
吃“苦”也是吃补,苦尽甘来有妙方/050
苦味入心,泄降心头之火以除烦躁/051
心火大、心气虚,吃苦可补心气/052
“一老一小”及经期妇女,千万别“苦”自己/053
吃苦也要讲方法,细说野菜、苦瓜和绿茶/053
苦味食物养生保健食谱/054
热情似火辣,驱逐阴霾对健康的危害/056
辛味入肺,发散解表助肺气宣发/056
湿气重,气血瘀,辣辣更健康/058
火气旺,有孕在身,请与辣椒保持距离/059
辛味吃法话饮酒/059
辣味食物养生保健食谱/061
离不开的咸,不咸不淡,健康天天见/062
咸味入肾,软坚散结养肾阴/062
肾病、骨病患者要少吃咸/064
不只有盐是咸味的/065
咸味食物养生保健食谱/065
第三章 豆类餐桌:巧吃五色豆补五脏
绿豆,清热解毒的“济世良谷”/069
清热解毒,消除“火灾”隐患/070
患疮毒,绿豆伸援手/071
与绿豆“同性相斥”,体质寒凉者不宜食用绿豆/072
绿豆养生保健食谱/072
“肾之谷”黑豆,滋阴补肾的上好食粮/073
补肾健体,黑豆功高/074
脘腹胀满的人要少吃黑豆/076
莫生吞黑豆,以免导致消化不良/077
黑豆养生保健食谱/078
黄豆,健脾补虚的“营养之花”/079
健脾宽中和益气养血的“豆中之王”/079
多吃黄豆,帮您摆脱更年期困扰/081
黄豆吃法多,最宜煮食/082
过食黄豆,当心变“臭蛋”/082
黄豆养生保健食谱/083
赤小豆,清热利水的“心之谷”/084
利尿消肿,解毒排脓,美食一样可做药/085
尿频消瘦者,莫吃赤小豆/086
赤小豆养生保健食谱/087
白扁豆,健脾祛湿的“脾之谷”/088
长夏祛湿的养生蔬菜/088
白扁豆最适合脾胃虚弱的人/090
吃白扁豆的注意事项/091
白扁豆养生保健食谱/092
第四章 调料餐桌:给健康加点味
“和事草”葱,开窍醒脑、治疗风寒感冒的良药/096
葱是保健祛病的“菜中老大”/097
体热、表虚者切忌吃葱/099
葱重搭配才可散寒调味/100
葱的养生保健食谱/101
生姜“还魂草”,通神祛秽、疆御百邪的小人参/102
姜是厨房里的“保健医生”/102
体寒胃寒者最适合吃姜/105
内热阴虚者吃姜,会火上浇油/105
姜皮去留有讲究/106
秋不食姜,夜不食姜/107
姜的养生保健食谱/107
辣椒,除湿解结、开胃养心的佳蔬良药/109
辣椒是处方外的良药/109
辣椒虽好禁忌多/111
吃辣配酸可败火/112
辣椒养生保健食谱/113
“天然药王”蒜,驱毒杀菌、除病防癌的调味明星/114
蒜是无冕的“天然药物之王”/114
过多食蒜小心伤肝损眼/117
生吃蒜要比熟吃好/118
蒜的养生保健食谱/119
“灶台良药”醋,消食健胃、杀毒养肝的“苦酒”/120
醋,家家难离的“灶台良药”/120
吃醋过多小心伤筋损胃/122
米醋、陈醋是首选/122
醋的养生保健食谱/123
第五章 薯类餐桌:健康主食的“新贵”
红薯,宽肠通便的番外“金薯”/127
宽肠通便,脾胃也强健/127
食积气滞,当心红薯加重脾胃负担/129
煮红薯,口感最好/129
红薯选购有技巧/130
红薯养生保健食谱/130
山药,健脾固肾的“山药名蛋”/131
山药,药食兼备的名品/132
三类人最宜吃山药/133
吃山药防止“闭门留寇”/134
山药去皮防手痒/135
山药养生保健食谱/135
马铃薯,脾胃虚弱者的“地下面包”/136
补脾健胃又消炎的马铃薯/136
发芽的马铃薯不要吃/138
马铃薯养生保健食谱/138
芋头,健脾消食、解毒消肿的活力“母芋”/139
芋头,健胃强身又解毒/140
芋头好吃,但糖尿病患者不宜多吃/141
美味芋头,菜品丰富/141
芋头养生保健食谱/142
第六章 肉类餐桌:挑肥拣瘦话“膏粱”
羊肉,补元阳、益血气的温热补品/147
助元阳、补精血,驱寒进补佳品/147
怕冷不烤火,吃羊肉最好/148
阴虚火气大,少吃羊肉/149
羊肉吃法多,搭配很重要/149
烤羊肉+冰啤酒,危害最大/150
羊肉养生保健食谱/150
牛肉,专补脾土的“肉中骄子”/152
专补脾土,功同黄芪/152
脾胃虚弱、气血不足者,最适合吃牛肉/153
感冒发热或感染性疾病患者当少吃牛肉/154
牛肉吃法有讲究/154
牛肉养生保健食谱/155
鸡肉,补精养血的“羽族之首”/156
补肝血,填肾精,鸡肉功勋卓著/156
烹调鸡肉,以“润”为佳/159
鸡屁股是病菌仓库,当弃掉不要/160
鸡肉养生保健食谱/161
猪肉,滋阴润燥的养生肉/162
吃猪肉,可滋阴长气力/163
阳气偏虚者,少吃为宜/164
猪肉的吃法花样多,配药同煲功更佳/164
猪肉养生保健食谱/165
鲤鱼,安胎利水的“诸鱼之长”/166
利水消肿、下气通乳的“子母俱利之鱼”/166
阴虚燥热者,慎食鲤鱼/168
鲤鱼养生保健食谱/169
第七章 油类餐桌:油里藏医显神通
猪油,补虚、润燥、解毒一把抓的常用动物油/173
猪油,补虚的佳品/173
熬制猪油不宜用大火/175
猪油也能作主食/175
猪油养生保健方/176
芝麻油,善解诸毒,百病能治/178
通便解毒的芝麻油/178
芝麻油最好“点到为止”/180
购买芝麻油防假冒/180
芝麻油养生保健食谱/180
豆油,润肠通便的健康植物油/181
豆油,驱虫润肠又通便/181
心脑血管疾病患者宜食豆油/182
腹泻者忌食豆油/183
不要生吃豆油/183
豆油养生保健食谱/183
第八章 蛋类餐桌:如何吃蛋才健康
鸡蛋,益气养血滋阴润燥的“硬菜”/187
鸡蛋是菜篮子里的“滋补专家”/188
鸡蛋滋补有宜忌/190
要吃就吃煮鸡蛋/190
选择鸡蛋有门道/191
鸡蛋的养生保健食谱/191
鸭蛋,滋阴养血、润肺美肤的补虚佳品/193
鸭蛋微寒,可补虚养血/193
吃鸭蛋要注意寒与热/195
咸蛋、松花蛋功效大/195
吃鸭蛋有禁忌/196
鸭蛋的养生保健食谱/196
鹌鹑蛋,益气补血、强身健脑的“卵中佳品”/198
鹌鹑蛋,个头小功效大/199
鹌鹑蛋虽小别贪多/200
鹌鹑蛋的养生保健食谱/201
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