海藻食品加工技术

第一章 海藻资源及营养价值
第一节 我国的经济藻类及其特点
一、藻类资源的特点
二、我国的经济藻类
第二节 藻类食物的营养价值
一、蛋白质和氨基酸
二、糖类
三、脂肪
四、维生素
五、无机质
第三节 海藻的采收
一、海带的收割
二、紫菜的收获
三、裙带菜的收割
四、石花菜的收获
五、江蓠的收获
六、羊栖菜的收割
七、麒麟菜的收获
八、螺旋藻的采收
第四节 藻类食物的功用
一、概述
二、海藻的保健作用
第五节 海藻食品的发展概况及其发展前景
一、海藻食品的开发现状
二、海藻功能食品的发展现状
三、海藻食品添加剂的发展现状
四、海藻再生资源的开发利用现状
五、海藻的其他应用
六、海藻食品的发展前景
第二章海带食品加工技术
第一节 海带饮料
一、海带全浆
二、酶解海带饮料
三、海带活性碘饮料
四、固体海带晶
五、海带发酵饮料
六、海带保健饮品
七、富碘无腥海带饮料
八、海带保健茶
九、海带营养茶
十、海带浓缩汁
十一、海带营养液
十二、海带清凉饮料
十三、海带饮料
十四、海带汁饮料
十五、鲜罗汉果海带复合固体饮料
十六、苹果海带复合饮料（一）
十七、苹果海带复合饮料（二）
十八、混合发酵海带饮料
十九、琯溪蜜柚海带复合果汁
二十、海带芒果复合果汁饮料
二十一、玉米海带果仁即食糊
二十二、海带绿豆营养糊
二十三、海带椰汁复合饮料
二十四、海带菠萝复合果汁饮料
二十五、番茄草莓海带复合饮料
二十六、番茄海带富碘复合汁
二十七、海带冰淇淋
二十八、低热量海带冰淇淋
第二节 海带酱
一、海带酱
二、海带牛肉辣酱
三、海带花生营养调味酱
四、海带豆瓣酱
五、海带豆酱
六、海带蒜蓉营养酱
七、风味海带酱
八、海带保健酱
九、海带辣椒酱
十、海带鱿鱼复合海鲜营养酱
十一、海带黑木耳营养酱
十二、富碘海带香辣酱
十三、西瓜海带酱
第三节 海带面制品
一、海带绿豆保健鲜湿面
二、海带挂面
三、海带富锗鲜湿面条
四、海带煮面
五、马齿苋海带营养面条
六、海带三合营养保健挂面
七、海带膳食纤维面包
八、海带保健面包
九、海带保健蛋糕
十、绿色海带泥蛋糕
十一、无糖海带蛋糕
十二、即食海带豆渣点心
第四节 海带发酵食品
一、海带猕猴桃复合果醋
二、海带保健酱油
三、酶法酿制海带保健酱油
四、海带酒
第五节 海带方便食品
一、无色海带食品
二、原色软化生海带
三、调味海带丝
四、干熟快餐海带丝
五、脱水海带丝
六、海带脆丝
七、冲泡型调味海带丝
八、即食彩色海带丝
九、脱色快餐海带丝
十、即食调味海带结
十一、海带方便食品
十二、绿色海带制品
十三、冻豆腐海带卷
十四、压合海带
十五、发泡海带茎
十六、快餐调味海带
十七、油炸调味海带
十八、酱海带（佃煮海带）
十九、盐渍海带
二十、海带松
二十一、辣味海带蜜饯
二十二、海带豆
二十三、海带凉粉
二十四、海带膨化香酥条
……
第三章 紫菜食品加工技术
第四章 螺旋藻食品加工技术
第五章 绿藻食品加工技术
第六章 其他海藻食品加工技术
第七章 无公害海藻类食品加工的质量管理
参考文献