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简介
2012年春节期间中央电视台中文国际频道《走遍中国》栏目推出特别节目《食在八方》。王贵亮编著的《食在八方(附光盘)》将围绕各大菜系的菜肴特色，展现不同地域人们的生活方式、生活态度、饮食习惯以及他们在饮食文化方面的创造力。通过“过程化”和“体验式”的表现形态，从美食家、文化学者或者烹饪技艺传承人的视角，以探寻和发现的眼光，展现某一菜系独特的魅力。从而向全球展示具有中国地域特色的食文化，并由此弘扬中华民族的传统文化精髓。
目录
第一章 川菜
麻婆豆腐/004
花椒、辣椒/006
郫县豆瓣/008
红油/010
宫保鸡丁/012
鱼香肉丝/014
清汤菜 /015
鸡豆花/016
四川泡菜/017
第二章 鲁菜
吊清汤/024
博山豆腐箱/027
葱烧海参/031
口袋豆腐/032
第三章 湘菜
红烧肉/037
剁椒鱼头/039
剁辣椒/040
擂辣椒/041
臭豆腐煨猪脚/043
第四章 徽菜
臭鳜鱼/049
野生葛根/051
葛粉圆子/052
中和汤/053
问政山笋炒腊肉/055
第五章 浙菜
西湖醋鱼/061
手剥竹笋/062
霉干菜扣肉/065
三片敲虾/067
东坡肉/068
第六章 苏菜
松鼠鳜鱼/076
苏州螃蟹菜/078
雪花蟹斗/079
苏州船菜/080
第七章 粤菜
老火靓汤/086
清蒸鱼/088
烧乳猪/090
第八章 闽菜
佛跳墙/099
鸡汤汆海蚌/102
荔枝肉/103
太平燕/104
第九章 赣菜
长命菜/110
四星望月/111
九江鱼块/113
藜蒿炒腊肉/114
三杯鸡/115
鱼头鱼尾羹/116
第十章 淮扬菜
白炮虾仁/122
软兜长鱼/124
蒲菜/126
汤包与早茶/127
附录
麻婆豆腐/004
花椒、辣椒/006
郫县豆瓣/008
红油/010
宫保鸡丁/012
鱼香肉丝/014
清汤菜 /015
鸡豆花/016
四川泡菜/017
第二章 鲁菜
吊清汤/024
博山豆腐箱/027
葱烧海参/031
口袋豆腐/032
第三章 湘菜
红烧肉/037
剁椒鱼头/039
剁辣椒/040
擂辣椒/041
臭豆腐煨猪脚/043
第四章 徽菜
臭鳜鱼/049
野生葛根/051
葛粉圆子/052
中和汤/053
问政山笋炒腊肉/055
第五章 浙菜
西湖醋鱼/061
手剥竹笋/062
霉干菜扣肉/065
三片敲虾/067
东坡肉/068
第六章 苏菜
松鼠鳜鱼/076
苏州螃蟹菜/078
雪花蟹斗/079
苏州船菜/080
第七章 粤菜
老火靓汤/086
清蒸鱼/088
烧乳猪/090
第八章 闽菜
佛跳墙/099
鸡汤汆海蚌/102
荔枝肉/103
太平燕/104
第九章 赣菜
长命菜/110
四星望月/111
九江鱼块/113
藜蒿炒腊肉/114
三杯鸡/115
鱼头鱼尾羹/116
第十章 淮扬菜
白炮虾仁/122
软兜长鱼/124
蒲菜/126
汤包与早茶/127
附录
食在八方
- 名称
- 类型
- 大小
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