不可思议的茶油

火锅

油酸可以降低血液胆固醇中的有害胆固醇，而不会降低有益胆固醇，“富含油酸的食品对身体非常好，所以不仅可以涂在肌肤和头发上，还可以积极地食用”，椿农园的吉时辰己先生这样建议。

有趣的是，山茶油不仅可以用于炒菜和炸物，也可用于其他的烹饪方式来增加食物的美味。之前介绍的山茶油煮饭就是其中的一种。加入山茶油之后，米饭会更有风味，而且更有厚重感。从这个角度来讲，山茶油和菜籽油相比，是更接近黄油的一种油。放入山茶油让火锅更好吃的方法如下：

火锅

①在分取食物的器皿中加入少量的山茶油

②加入火锅中的汤，和山茶油混合在一起

③放入涮好的菜，搅拌后食用

先放入汤，再滴入油的话，油会浮在上面。如果反过来，先放油，再放汤，就会让整体的口感非常醇厚。而且，用这种方法连火锅煮出的乌冬面也非常好吃。一点也没有油腻的感觉。

沙拉

*初开始用山茶油烹饪时，我还没有感受到“山茶油独特的芬芳”，但是当我把它和温热的东西一起混合时，随着热气漂浮上来，慢慢就闻到了山茶油的香味。味道不强烈，但有其独特的香气。

山茶油的香味和芝麻油非常搭。说山茶油能够将芝麻的香味发挥到极致也不为过。因此，用山茶油来制作含有芝麻的调料会非常好吃。平时比较懒散的我，*喜欢做的一道菜就是山茶芝麻油凉拌胡萝卜。尤其是冰镇后，口感非常脆，风味绝佳，一根胡萝卜的量一下就吃完了。大家可以试着多做一点慢慢吃。

药膳

山茶油也称为“茶油”，被广泛用于药膳和中国的传统医学之中。英语标记为“Camellia oil”或者“Tea seed oil”。用其英文名进行检索，我们能找到很多传统医学与其相关的中医百科知识。说山茶油有润肠（肠胃干的话，容易形成便秘），缓解便秘，预防腹痛、蛲虫的功效，是一种具有调理肠胃功效的食材。

在鹿儿岛，过去为了排出体内的蛲虫，人们也会饮用山茶油。这是中国传统医学的智慧被传播到萨摩藩，并被用于实践的很好例证。不仅在日本，在中国，人们也在料理和民间医疗中广泛使用山茶油。

在台湾有一家叫“金椿”的山茶油专卖店，大家可以在网上购买其产品。在“金椿”的网站上，也介绍了山茶油有调节肠胃的功效。我推荐大家每天早上，在吃早饭前喝一小杯山茶油。据说，这样可以在胃壁形成保护膜，有保护胃壁的功效。