简介
《禽蛋营养高》介绍禽蛋类食物的特点、原料组成、制作方法等，其中制作小窍门、功效与宜忌是《禽蛋营养高》的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。
《禽蛋营养高》是快乐厨艺系列之一。作者是中式烹调高级技师、国家级高级考评员，兼任扬州烹饪协会理事、中国电教协会理事；曾荣获江苏省第四届烹饪大赛个人金牌、全国首届技工学校教案大赛一等奖以及中国烹饪名师、江苏省烹饪技术大师、淮扬菜烹饪大师等称号。《禽蛋营养高》介绍禽蛋类食物的特点、原料组成、制作方法等，其中制作小窍门、功效与宜忌是《禽蛋营养高》的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。《禽蛋营养高》对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。
目录
鸡与鸡蛋
双味鸡柳
长生鸡
银芽鸡丝
豆酥鸡
锦绣鸡丝
一品蛋饺
OK凤足
莲蓬芙蓉
脆熘鸡排
脆皮鸡皮
双果鸡丸
柠檬软煎鸡
豉油鸡
象牙鸡卷
香油鸡
玉米炖乌鸡
四脆拌鸡丝
叫化仔鸡
麻花山鸡片
菜香鸡明骨
豆苗山鸡片
参杞龟凤
蜜汁炸鸡
双色鸡排
鸭与鸭蛋
椰蓉鸭黄
桂花盐水鸭
富贵石榴鸭
鲜带鸭黄酥
夹饼京葱酱鸭
五香扒鸭
酸椒鸭脯
椰盅鸭
蜜汁酱鸭
卤水胗片
八宝葫芦鸭
富贵吉利鸭
三套鸭
三鲜鸭卷
沙律脆皮鸭
麻辣鸭掌
南瓜蒸腊鸭
岭南姜母鸭
川味南乳鸭
我与其他
家乡卤鹅
飘香麻辣仔鹅
香酥鹅排
秘制烧鹅
盐水鹅
鲍汁鹅掌
水煮鹅肠
蛋白灼鹑脯
黄豆焖鹅掌
土家烧老鹅
鲜果滑鹅肠
风鹅蛤蜊煲
酱香鹅头
锅仔香辣鹅
咸鹅冬瓜球
双味鸡柳
长生鸡
银芽鸡丝
豆酥鸡
锦绣鸡丝
一品蛋饺
OK凤足
莲蓬芙蓉
脆熘鸡排
脆皮鸡皮
双果鸡丸
柠檬软煎鸡
豉油鸡
象牙鸡卷
香油鸡
玉米炖乌鸡
四脆拌鸡丝
叫化仔鸡
麻花山鸡片
菜香鸡明骨
豆苗山鸡片
参杞龟凤
蜜汁炸鸡
双色鸡排
鸭与鸭蛋
椰蓉鸭黄
桂花盐水鸭
富贵石榴鸭
鲜带鸭黄酥
夹饼京葱酱鸭
五香扒鸭
酸椒鸭脯
椰盅鸭
蜜汁酱鸭
卤水胗片
八宝葫芦鸭
富贵吉利鸭
三套鸭
三鲜鸭卷
沙律脆皮鸭
麻辣鸭掌
南瓜蒸腊鸭
岭南姜母鸭
川味南乳鸭
我与其他
家乡卤鹅
飘香麻辣仔鹅
香酥鹅排
秘制烧鹅
盐水鹅
鲍汁鹅掌
水煮鹅肠
蛋白灼鹑脯
黄豆焖鹅掌
土家烧老鹅
鲜果滑鹅肠
风鹅蛤蜊煲
酱香鹅头
锅仔香辣鹅
咸鹅冬瓜球
禽蛋营养高
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