China study

副标题：无

作者：(美)T·柯林·坎贝尔(T. Colin Campbell)，(美)托马斯·M. 坎贝尔 Ⅱ(Thomas M. CampbellⅡ)著;吕奕欣，倪婉君译

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ISBN：9787508627816

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简介

简介

　　这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！　　在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。　　科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。　　坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！” 　　本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。

　　序言一勇气挑战
　　序言二勇气与正直
　　序言三他让我们活得更健康
　　引言
　　第一部分中国健康调查及营养研究
　　第1章什么问题？如何解答？
　　医生决定如何进行医治的考量要点，通常是基于金钱。
　　第2章蛋白质王朝
　　罹患肝癌的孩子，都来自吃得最好的家庭。
　　第3章癌症不要来
　　日常15％～16％的每日动物蛋白摄取量，就可能引来癌症。
　　第4章到中国取经
　　最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。
　　第二部分有钱人的富贵病
　　第5章破碎的心脏
　　 300名平均22岁的军人中，竟然77．3％都罹患了心脏病。
　　第6章吸金黑洞――肥胖症
　　与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者，身材显得较苗条。
　　第7章老少通吃――糖尿病
　　 8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。
　　第8章头号杀手――癌症
　　我们会接触环境荷尔蒙，90％～95％是因为我们吃肉。
　　第9章自杀性的自身免疫疾病
　　食用动物性食物(尤其是牛奶)常和疾病风险较高有关。
　　第10章吃植物性食物防病――骨质疏松、肾病、眼科疾病、脑病
　　每日多摄取三份蔬果，将可减少22％中风概率。
　　第三部分最佳营养指南
　　第11章吃得对，活得好
　　就算改吃不含化学物质的有机肉制品，也不会更安全。
　　第12章怎么吃才健康
　　最理想的动物性食物摄取量是零。
　　第四部分这些讯息为什么你以前没听过？
　　第13章科学的黑暗面
　　以植物性食物去防癌，一点也不受食品和医药界欢迎。
　　第14章科学简化论的死胡同
　　美国农业部的全国学校午餐计划竟将炸薯条列为蔬菜！
　　第15章嗜钱如命的产业科学
　　乳制品业的教育竟是：享用冰淇淋的同时又能吸收到营养！
　　第16章爱民或害民的政府
　　说到健康，政府不为民服务反而替食品业和制药厂服务。
　　第17章医疗帝国暗黑心
　　负责人民健康的体系正在损害我们的健康。
　　第18章历史总在重演
　　没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
　　附录
　　附录A 大鼠实验中的蛋白质效应
　　附录B 中国健康调查及营养研究的实验设计
　　附录C 维生素D的反应网络
　　

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