简介
蛋奶，蛋即指禽蛋及其加工制品，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、麻雀蛋等，还包括醋蛋、松花蛋等等；奶即指牛奶、羊奶及其加工制品，如酸牛奶、奶粉、豆奶、炼奶、奶油、奶酷等。蛋奶食品是人们日常生活中最重要、最常见的副食品之一。由于其味道鲜美、营养丰富，特别是随着人们膳食结构的变化，越来越受到人们的青睐。 本书简要介绍蛋奶的品种，有关历史、种类名品、成分特色等知识；特别是重点介绍食疗方例、食疗功效、食疗须知等。还选择一些典型功能美食介绍，供读者养生、祛病食用参考。最后，为使用方便，还为读者提供了“按病索蛋、奶的速查表”。
目录
蛋和奶食用常识
鉴别、保存蛋品有良方
应选购经过消毒的牛奶
饮奶者须知
牛初乳——新世纪的保健佳品
形形色色的乳制品
蛋和奶及其食疗、美食方例
鸡蛋
鸡蛋白
鸡蛋黄
凤凰衣
鸡蛋壳
醋蛋
鸭蛋
松花蛋
鹅蛋
鸽蛋
鹌鹑蛋
牛奶
酸牛奶
羊奶
奶粉
附录 按病索蛋和奶品速查表
鉴别、保存蛋品有良方
应选购经过消毒的牛奶
饮奶者须知
牛初乳——新世纪的保健佳品
形形色色的乳制品
蛋和奶及其食疗、美食方例
鸡蛋
鸡蛋白
鸡蛋黄
凤凰衣
鸡蛋壳
醋蛋
鸭蛋
松花蛋
鹅蛋
鸽蛋
鹌鹑蛋
牛奶
酸牛奶
羊奶
奶粉
附录 按病索蛋和奶品速查表
蛋奶祛病强身500方
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