目录
第一篇 品尝篇
苏北狮子头
臭豆腐
吃面
素面之约
吃粥
吃肉
老式菜
杨梅菜
盱眙菜
高淳的吃
大娘水饺
吃“素肉”
品扬菜
仿膳品宴
乾隆江南宴
西施宴
金秋品味在扬州
老街的小饭店
叫化鸡
姜母鸭
初尝牦牛肉
焦泡饭
话说“拔丝”菜
第二篇 忆旧篇
雪里蕻
怀念八宝饭
春天的塘里鱼
山芋藤
祖母的菜肴
炒豆沙
大饼油条
豆腐花
河豚之美
魂牵梦萦话扬点
想起了“炝虾”
冷拌面
大眼镜脆鳝
第三篇 随想篇
最具个性的甜味
难以言状的酸味
令人震撼的辣味
被人误读的鲜味
飘忽不定的香味
菜肴的“声”
吃与氛围
味的浓郁美
美食的雅境
餐桌上的春色
时令菜的淡化
花卉入馔
中秋话栗
云块鱼的来源
第四篇 思考篇
大味必淡
饥饿的馈赠
谈厨师
好厨师应该是美食家
美食家
菜肴的特色
筵席需要“减肥”
美食贵在常态
寻找美食
美食的贵族化倾向
烹饪的风格与流派
能否开设一门“厨师学”
食品雕刻之我见
红烧肉的创新
为“吃”立法
春节的吃
小吃万岁
第五篇 旅途篇
刀削面
正宗兰州拉面
“老孙家”泡馍
豆花之味
吃豆丹
在普陀山吃海鲜
在菊花岛尝海鲜
美味竹筒饭
在戈壁滩吃拉面
在新疆吃馕
青海湖畔尝美食
煎饼与锅饼
山东记食
杭州记吃
在黄山吃臭鳜鱼
在苗寨吃农家饭
凤凰的小吃
进藏饮食记
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