图解中西盘饰

副标题:无

作   者:史正良,兰明路著

分类号:

ISBN:9787536471504

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简介

史正良等编著的《图解中西盘饰》力争在秉承中餐优良传统盘饰的基础上,注重从现代美学的角度尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。在创制盘饰过程中,作者时刻注意饰物的安全性、天然性、可食性,尽量选以瓜果鲜蔬、野花松草、粉状味料、茶末可可、糖艺西点、中西酱汁、食材原壳、微形自然餐具等作饰物;构图力求时尚自然、简约便捷、色彩明快、形态精美、餐具相宜、降低成本等诸多因素,又要掌握盘饰与菜肴配对避免喧宾夺主、保持菜品应有温度等多面问题,最后总算能比较完美的将本书展现在读者面前。

目录

  第一篇 中西盘饰基础知识
   一、中西盘饰的常用工具
   二、中西盘饰的常用原料
  第二篇 中西盘饰实作演示
   欲飞/010
   枯木逢春/013
   行服/017
   心中玫瑰/020
   寻觅/024
   相惜/027
   盘中乾坤/032
   田园妙音/035
   篱园飘香/038
   缤纷世界/041
   秋实硕果/045
   踏实/048
   生机蓬勃/052
   回归自然/056
   鸡趣/061
   童趣/065
   寒梅傲霜/069
   深山奇石/072
   梅香苦寒/075
   随心所欲/079
   荷花绽放/084
   一枝独秀/086
   张灯结彩/089
   绽放/092
   长寿仙桃/095
   提篮春色/099
   鹅向天歌/102
   葵花向阳/105
   和谐/107
   花语/011
   袅袅余音/014
   拔地而起/018
   喜悦/021
   海韵/025
   甜蜜/028
   静思/032
   盆中春色/036
   顶天立地/038
   醉了/041
   浪漫/046
   盘中艺术/049
   传情/053
   飘渺/057
   胡思乱想/061
   花枝俏/066
   畅想/069
   行云流水/073
   梦幻/076
   万年长青/080
   秋韵/084
   竹报平安/087
   财源广进/090
   秋菊傲霜/093
   含苞待放/096
   绽放/100
   妙不可言/103
   秀色可餐/105
   连年有余/108
   盏中春色/011
   团圆/015
   冰魂素魄/018
   俏丽/022
   杯酒言欢/025
   至尊皇冠/028
   春风/033
   俏江南/036
   春色满园/~339
   银装素裹/042
   等待/046
   三足鼎立/050
   兄弟情深/053
   高升/058
   不懈/062
   随想/067
   奇山异石/070
   气壮山河/073
   硕果/077
   自然天成/082
   寒梅报春/085
   山溪景色/087
   飞翔/090
   山花烂漫/094
   飞燕迎春/096
   篱园瓜香/100
   蝶恋花/103
   果老仙葫/106
   春兰幽香/108
   步步高/012
   美妙/016
   摩登/019
   北国之春/022
   展示/026
   依偎/029
   圆梦/033
   圈中妙趣/037
   彼岸/040
   农院小景/043
   雪中情/047
   春花/051
   中西合璧/054
   静思/059
   报春/063
   争艳/067
   飘逸/070
   同心相依/074
   攀岩而上/078
   妙趣横生/083
   玉兰吐秀/085
   硕果累累/088
   花儿向阳/091
   吉祥如意/094
   水天一色/097
   瓜儿出墙/101
   金鱼戏水/104
   迎宾花篮/106
   向往/013
   相亲相爱/016
   和谐/019
   牵梦/023
   温馨/026
   呼应/030
   闻香而至/034
   春意盎然/037
   调羹春色/040
   拼搏/044
   王璧生辉/047
   攀爬/052
   园景小趣/056
   农家小景/060
   乡间竹篱/064
   发财好市/068
   荷田虾趣/071
   菊花赞/074
   自然之美/079
   郊外小景/083
   深山奇花/086
   蒸蒸日上/088
   方圆随意/091
   出水芙蓉/095
   聚财貔貅/098
   紧相连/101
   漂泊/104
   蛙鸣/107
  

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