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简介
本书由北京科学技术出版社出版。
目录
储存方法
挑选合适的食材
自然储存
货架储存或地窖储存
冷藏
冷冻
干燥
真空
灭菌
盐腌
油浸
酒浸
醋浸
糖渍
熏制
肉制品
水果类
杏子
菠萝
香蕉
樱桃
栗子
柠檬
克莱门氏小柑橘
榀椁
无花果
草莓和野生小草莓
覆盆子
猕猴桃
芒果
甜瓜
黑莓
蓝莓
油桃和桃子
橙子
葡萄柚
梨
苹果
李子
葡萄
蔬菜类
蒜
茄子
胡萝卜
西芹
菌类
卷心菜、菜花、抱子甘蓝
黄瓜和小黄瓜
小胡瓜
蚕豆
芳香植物
萝卜
洋葱
柿子椒
土豆
大南瓜和小南瓜
玫瑰
番茄
甜菜
肉奶类
羔羊肉
牛肉
鸭肉
奶和乳制品
鹅肉
猪肉
鸡肉
海鲜类
鳕鱼
虾
牡蛎
贻贝
挑选合适的食材
自然储存
货架储存或地窖储存
冷藏
冷冻
干燥
真空
灭菌
盐腌
油浸
酒浸
醋浸
糖渍
熏制
肉制品
水果类
杏子
菠萝
香蕉
樱桃
栗子
柠檬
克莱门氏小柑橘
榀椁
无花果
草莓和野生小草莓
覆盆子
猕猴桃
芒果
甜瓜
黑莓
蓝莓
油桃和桃子
橙子
葡萄柚
梨
苹果
李子
葡萄
蔬菜类
蒜
茄子
胡萝卜
西芹
菌类
卷心菜、菜花、抱子甘蓝
黄瓜和小黄瓜
小胡瓜
蚕豆
芳香植物
萝卜
洋葱
柿子椒
土豆
大南瓜和小南瓜
玫瑰
番茄
甜菜
肉奶类
羔羊肉
牛肉
鸭肉
奶和乳制品
鹅肉
猪肉
鸡肉
海鲜类
鳕鱼
虾
牡蛎
贻贝
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