简介
偏食又是一忌，任何没有尝过的都值得一试，像八爪鱼、刺身等，吃过扣才决定自己喜欢与否。跟着人家屁股，吃也没吃过就讨厌这，讨厌那，是很无知的。试过之后，爱上了，又能打开一个世界。像吃芝士，起初不能接受那股味道，可以蘸点糖进口，越吃越香，就不必靠糖了，研究起来，原来天下有数百个品种，各个不同。
我们天天吃东西，经十年，二三四五十年，都变成专家，只要我们能要求更美好的话。
而什么是最好的呢？没有止境的。依各人口味相异，没有一个机器来衡量。
勉强给分数，只有用比较。
这家比那家好，同样的材料，同样的价钱，一家一家地比下去，最后得出一个结论，就知道什么最好。
书中的经验，都是我历年来尝过的美食，给各位来个指引，就此而已。
其中有许多食肆已经消失，用文字来保留，也是唯一的途径。我常呼吁，濒临绝种的动物当然要保护，但濒临绝种的厨艺，也应该让它一代又一代地传下去。
目录
序
一 新加坡
让我携着你的手
糕呸店
豪华罗惹
酿豆腐
福建炒面
炒▲条
二 马来西亚
肉骨茶
吉隆坡面档
炒面
三 中国
送上门的菜
早餐
变种的早餐
富琼
愉快的一天
不忧虑的馆子
疯狂
四 日本
锄烧
入门
手艺
烧鸟
札幌拉面
碗仔面
米
中餐
晚餐
五 其他国家
韩定食
八爪鱼刺身
有何可惜
后患无穷
等等
一 新加坡
让我携着你的手
糕呸店
豪华罗惹
酿豆腐
福建炒面
炒▲条
二 马来西亚
肉骨茶
吉隆坡面档
炒面
三 中国
送上门的菜
早餐
变种的早餐
富琼
愉快的一天
不忧虑的馆子
疯狂
四 日本
锄烧
入门
手艺
烧鸟
札幌拉面
碗仔面
米
中餐
晚餐
五 其他国家
韩定食
八爪鱼刺身
有何可惜
后患无穷
等等
绝不择食
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