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简介
?详解精品咖啡评测组织(COE)以及美国精品咖啡协会（SCAA）、欧洲精品咖啡协会（SCAE）等不同的杯测评定标准！
?本书详细讲解了什么是“好生豆、好烘焙、好萃取”三位一体的高品质咖啡，并对每一种精品咖啡生豆在处理工艺、烘焙工艺和萃取工艺三个关键环节的操作进行了说明。
目录
序言 2
知识篇 关于精品咖啡的种种 7
什么是精品咖啡 10
精品咖啡上市之前 18
精品咖啡的美味 38
技术篇 精品咖啡的烘焙 49
系统咖啡学 52
精品咖啡的四大种类 56
四大烘焙法 64
精品咖啡的烘焙度 76
烘焙最佳时间范围 80
烘焙时巧用精品咖啡的特性 88
烘焙案例研究 98
杯测 116
精品咖啡的萃取 136
实践篇 精品咖啡的销售 141
1． 精品咖啡的采购 144
2. 销售方法和职员培训 152
访谈
畅谈精品咖啡的未来——SCAJ的努力 显示全部信息
知识篇 关于精品咖啡的种种 7
什么是精品咖啡 10
精品咖啡上市之前 18
精品咖啡的美味 38
技术篇 精品咖啡的烘焙 49
系统咖啡学 52
精品咖啡的四大种类 56
四大烘焙法 64
精品咖啡的烘焙度 76
烘焙最佳时间范围 80
烘焙时巧用精品咖啡的特性 88
烘焙案例研究 98
杯测 116
精品咖啡的萃取 136
实践篇 精品咖啡的销售 141
1． 精品咖啡的采购 144
2. 销售方法和职员培训 152
访谈
畅谈精品咖啡的未来——SCAJ的努力 显示全部信息
Specialty coffee
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