简介
这是一本简单、实在、每天都能用得上的家常食谱。包括蔬果、海鲜、肉类、香料、甜点……从家常料理到宴会菜色，一应俱全。知名米其林大厨马克思教你运用常见食材，做出108道正宗法式佳肴。并传授其独创秘方和烹饪心得，通过细致的步骤图和做法解说，让你领略法式大餐的精华，深度体验大师风采。你再也不必去昂贵的西餐厅，在家轻松做出地道、美味、健康的法式料理，为家里的餐桌增添色彩。
目录
前言9
买菜去啰！11
水果类
菠萝18
香蕉 20
柠檬 22
无花果 24
草莓 26
覆盆子 28
哈密瓜 30
香橙 32
蜜桃 34
西洋梨 36
苹果 38
蔬菜类
芦笋 42
茄子 44
胡萝卜 46
根芹48
花椰菜 50
大黄瓜 52
南瓜 54
栉瓜 56
菊苣 58
四季豆 60
莴苣 62
扁豆 64
白萝卜 66
绿豌豆 68
韭葱 70
甜椒 72
马铃薯 74
红栗南瓜 76
樱桃萝卜 78
番茄 80
鱼类与贝类
鲈鱼 84
鳕鱼 86
血蛤 88
扇贝 90
鲷鱼 92
鲭鱼 96
淡菜 98
沙丁鱼 100
比目鱼 102
鲔鱼 104
肉类
羊肉 108
牛肉 110
鸭肉 112
猪肉 114
鸡肉 116
小牛肉 118
香料与特殊食材类
巧克力 122
鲜奶油 124
面粉 126
法式白乳酪 128
马斯卡彭乳酪 130
蛋 132
附录
料理一览表 136
马克思的家常菜
- 名称
- 类型
- 大小
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