薯、豆及油料作物食品加工法

副标题:无

作   者:曾强,曾美霞主编;龚纯英[等]编写

分类号:

ISBN:9787535763815

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简介

  《薯、豆及油料作物食品加工法》详细介绍了薯类、豆类、花生、芝麻等制作成食品的过程,为读者提供实用、经济的食品加工技术。文字通俗易懂,技术可靠实用,适合果品生产企业、广大农户、关经营人员参考使用,也适合广大家庭用户阅读,并可作为有关院校的教学参考资料。

目录

一、薯类制品
(一)红薯脯
(二)莲城地瓜干
(三)优质红薯干
(四)香酥薯片
(五)红薯米锅巴
(六)红薯开口笑
(七)红薯点心
(八)红薯寿桃
(九)摊薯薄饼
(十)薯耙
(十一)红薯瓜糕
(十二)薯面包
(十三)虾香薯饼
(十四)红薯米花糖
(十五)红薯果丹皮
(十六)红薯甜枣
(十七)红薯酥糖
(十八)红薯糕点粉
(十九)红薯即食糊
(二十)红薯淀粉
(二十一)即食薯渣片
(二十二)耒阳红薯粉条
(二十三)瓶装甜薯块
(二十四)红薯果酱
(二十五)红薯冰糕
(二十六)奶油薯馅
(二十七)红薯“鸡腿”
(二十八)薯蔓花生豆奶
(二十九)薯干酱油
(三十)红薯沙拉
(三十一)脱水土豆丝
(三十二)脱水土豆粉
(三十三)土豆脯
(三十四)琥珀土豆片
(三十五)油炸薯条
(三十六)蒜辣土豆片
(三十七)油炸土豆片
(三十八)土豆虾片
(三十九)豆沙土豆糕
(四十)油炸土豆卷
(四十一)冰冻土豆块
(四十二)牛肉土豆饼
(四十三)土豆酸奶
(四十四)土豆淀粉
(四十五)果味土豆羹
(四十六)魔芋片
(四十七)魔芋面条
(四十八)魔芋粉条
(四十九)魔芋豆腐
(五十)魔芋米豆腐
(五十一)冻魔芋豆腐
(五十二)魔芋蛋糕
(五十三)木薯淀粉
(五十四)凉薯果脯
(五十五)瓶装凉薯
(五十六)凉薯甜酱
(五十七)凉薯粒粒饮料
(五十八)凉薯饮料
(五十九)山药脯
(六十)菊芋脯
(六十一)泡咸芋头

二、豆类制品
(一)全脂大豆粉
(二)高营养黄豆粉
(三)美味酥豆
(四)雪花豆
(五)美味香辣豆
(六)黄豆酥糖
(七)豆渣脆果
(八)豆渣面片
(九)甘凉绿豆糕
(十)玉豆凉糕
(十一)豆制凉粉
(十二)高产豆腐
(十三)山芽健脾豆腐
(十四)冻豆腐干
(十五)豆腐干
(十六)美味豆腐干
(十七)素鸡
(十八)素红虾
(十九)红腐乳
(二十)臭豆腐
(二十一)家制腐竹
(二十二)豆瓣酱
(——十三)鱼香辣酱
(二十四)麻婆酱
(二十五)家用调味汁
(二十六)豆豉鲜香汁
(二十七)豆奶饮料
(二十八)金参豆奶
(二十九)红小豆纤维饮料
(三十)绿豆乳饮料
(三十一)绿豆酸梅汤
(三十二)谷芽豆奶
(三十三)绿豆芽饮料
(三十四)绿豆冰

三、花生制品
(一)五香奶油花生米
(二)麻辣香甜花生米
(三)糖粒花生
(四)香草花生
(五)巧克力花生豆
……
四、芝麻制品
五、其他类制品

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薯、豆及油料作物食品加工法
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