Industrial enzymes:structure, function and applications

副标题:无

作   者:(西)J. 波莱纳(Julio Polaina),(西)A. P. 麦凯布(Andrew P. MacCabe)主编;王小宁,李爽,王永华译

分类号:

ISBN:9787030264985

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简介

   本书第一篇介绍了以碳水化合物为底物的酶类,着重介绍淀粉酶和纤   维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用。此外对木聚   糖酶、果胶酶、糖苷酶和转糖苷酶等也有讨论。第二篇介绍了蛋白水解酶   家族的MEROPS数据库,之后是与工业关系密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨   酸型蛋白酶、金属蛋白酶等。第三篇对脂肪酶的结构和功能,在酯工业、   有机合成、生物柴油、结构脂合成中的应用等分章进行了评述。第四篇对   重要性日益提高的核酸酶给予了特别关注。最后对多种重要而无法分类的   酶进行了讨论,包括氧化还原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素酰化酶等。    本书可作为相关专业研究生和高年级本科生的教材或参考书,也可供   从事生物化工、医药、食品等行业及其他相关技术领域的科技工作者参考   阅读。   

目录

  欧阳平凯序
  译者序
  前言
  
   第一篇 碳水化合物酶
  第1章 淀粉分解酶:类型、结构和特性
  第2章 淀粉酶在食品工业中的应用
  第3章 用于生物质转化的纤维素酶
  第4章 纤维素酶在纺织工业中的应用
  第5章 木聚糖酶:分子性质与应用
  第6章 微生物木聚糖酯酶
  第7章 果胶酶的结构和生化性质
  第8章 α-L-鼠李糖苷酶的新旧见解
  第9章 糖苷酶和转糖苷酶在合成低聚糖中的应用
  
   第二篇 肽酶
  第10章 肽酶和MEROPS数据库介绍
  第11章 半胱氨酸型蛋白酶
  第12章 枯草杆菌蛋白酶
  第13章 天冬氨酸型蛋白酶在干酪制造中的应用
  第14章 金属型蛋白酶
  第15章 氨肽酶
  
   第三篇 脂肪酶
  第16章 脂肪酶:分子结构和功能
  第17章 脂肪酶在酯工业化生产中的应用
  第18章 脂肪酶在有机合成中的应用
  第19章 脂肪酶在合成生物柴油中的应用
  第20章 脂肪酶在超临界CO2中合成结构脂的应用
  
   第四篇 核酸酶
  第21章 限制性内切核酸酶和归巢内切核酸酶
  第22章 用于PCR的DNA聚合酶
  第23章 原核逆转录酶
  第24章 Dicer的结构、功能以及在RNA依赖的基因沉默途径中的作用
  
   第五篇 氧化还原酶和其他不同功能的酶
  第25章 过氧化氢产生酶和分解酶:它们在生物传感器及其他领域中的应用
  第26章 漆酶:生物学功能、分子结构和工业应用
  第27章 高氧化还原电位过氧化物酶
  第28章 氨基酸脱氢酶
  第29章 植酸酶:来源、结构和应用
  第30章 腈水解酶
  第31章 天冬氨酸酶:分子结构、生化功能和生物技术应用
  第32章 转谷氨酰胺酶
  第33章 青霉素酰化酶
  第34章 乙内酰脲酶
  索引
  

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Industrial enzymes:structure, function and applications
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