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简介
本书在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率最高的川湘菜，精选出最令人味觉“惊艳”的招牌佳肴，将常见的川湘菜美食一网打尽。并通过二维码扫描播放做菜视频，让读者可以轻松学习地道川湘厨艺，做出最不同凡响的诱人美食。书中超精美的图片，超详尽的步骤解析，手把手的视频教学，让下厨做菜变得更加赏心悦目、简单易行。
目录
上篇 川菜
川菜常用食材
川菜的烹调特色
川菜常用调料
川菜的经典口味
Part 1 声名远播的经典川菜
鱼香肉丝
麻婆豆腐
水煮肉片
鱼香茄子
泡凤爪
官保鸡丁
咸烧白
毛血旺
蒜泥白肉
重庆口水鸡
酸菜鱼
水煮鱼片
夫妻肺片
青椒回锅肉
重庆烧鸡公
棒棒鸡
辣子鸡
东坡肘子
麻辣香锅
Part 2 善食者善“素”
辣炒包菜
开水白菜
官爆茄丁
酸辣藕丁
辣味茭白
麻酱冬瓜
……
Part 3 可使居无竹，不可食不“肉”
Part 4 “鱼”，我所欲也
下篇 湘菜
Part 1 最具特色的经典湘菜
Part 2 “素”味湘菜
Part 3 无“肉”不成筵席
Part 4 名不虚传“鱼”米乡
川菜常用食材
川菜的烹调特色
川菜常用调料
川菜的经典口味
Part 1 声名远播的经典川菜
鱼香肉丝
麻婆豆腐
水煮肉片
鱼香茄子
泡凤爪
官保鸡丁
咸烧白
毛血旺
蒜泥白肉
重庆口水鸡
酸菜鱼
水煮鱼片
夫妻肺片
青椒回锅肉
重庆烧鸡公
棒棒鸡
辣子鸡
东坡肘子
麻辣香锅
Part 2 善食者善“素”
辣炒包菜
开水白菜
官爆茄丁
酸辣藕丁
辣味茭白
麻酱冬瓜
……
Part 3 可使居无竹，不可食不“肉”
Part 4 “鱼”，我所欲也
下篇 湘菜
Part 1 最具特色的经典湘菜
Part 2 “素”味湘菜
Part 3 无“肉”不成筵席
Part 4 名不虚传“鱼”米乡
健康川湘菜——会说话的食疗书第1辑
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