煎/炒/烹/炸家常菜大全

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作者：美食生活工作室组织编写

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ISBN：9787543670037

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美食生活工作室编著的《煎炒烹炸家常菜大全》不仅仅介绍“煎”“炒”“炸”等家庭厨房常用的基本烹饪技法，更是将日常所能用到的烹饪技法最大限度地收录其中。让您在学会制作某款菜品的同时，逐步掌握相关的烹饪技法。授人以鱼不如授人以渔。学会运用烹饪技法后，您做菜的思路会更加开阔，下厨时也就会触类旁通、举一反三，真正成为一名称职的美食爱好者。

　　第一章冷菜篇
　　技法提要
　　操作要点
　　实例演示：海米拌西蓝花
　　技法提要
　　操作要点
　　实例演示：炝拌三丝
　　技法提要
　　操作要点
　　实例演示：腌酸辣菜
　　糟香带鱼
　　五香醉鸡
　　技法提要
　　操作要点
　　实例演示：卤猪肚
　　技法提要
　　操作要点
　　实例演示：酱牛肉
　　技法提要
　　操作要点
　　实例演示：酥海带
　　技法提要
　　操作要点
　　实例演示：水晶肘子
　　猪皮冻
　　烹饪技法：拌
　　果汁白菜心
　　金丝白菜
　　珊瑚卷心菜
　　糖醋卷心菜
　　咖喱卷心菜
　　红油拌双花
　　虾皮拌菠菜
　　秋菠皮蛋
　　冰镇脆西芹
　　芹菜三丝
　　西芹花生米
　　洋葱拌花生
　　洋葱三丝
　　番茄三丝
　　酱拌茄子
　　香菜拌辣椒
　　豆腐拌青椒
　　糖醋芦笋
　　姜拌莴笋
　　红油莴笋
　　果酱红萝卜
　　糖醋心里美
　　风味萝卜
　　香油鸳鸯萝卜
　　京糕拌山药丝
　　糖醋莲藕
　　三丝拌茭瓜
　　凉拌平菇
　　老醋木耳
　　芥末木耳
　　木耳拌金钩
　　第二章热菜篇
　　第三章汤菜篇
　　附
　　索引
　　

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