Connoisseur’s guide to herbs ＆ spices

副标题：无

作者：Kathryn Hawkins编著;顾宇翔，葛宇，蒋天华译

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ISBN：9787547803004

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简介

简介

　　本书描述了香草和香料丰富多彩的历史，对如何栽培，收获和晒干香　　草香料也做了指导，还介绍了香草和香料的烹饪用途。　　多样性是香草香料的生命，我们可以用看起来平常的香草香料调试出　　各色美味的菜肴，从罗勒到百里香，从胡荽到鼠尾草，用香草香料来烹　　饪会给菜肴带来意料之外的惊喜，使你的味蕾得到充分的享受。　　本书阐释了每种香草香料的性状和烹调用途。你将了解到如何充分运　　用它们的的优点。书中还介绍了复合香料。　　

　　前言
　　第一部分
　　香草分册
　　香草简史
　　香草的药用
　　香草和烹饪
　　香草的种植
　　新鲜香草的用途
　　干香草的用途
　　香草的通用名和学名
　　烹饪用开花香草
　　第二部分
　　香料分册
　　香料简史
　　各时代香料的历史沿革
　　香料的健康用途
　　今日之香料
　　香料的挑选、储存和准备
　　特殊香料
　　香料目录
　　香料的通用名和学名
　　复合香草和香料
　　有用的地址
　　

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