救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？（怎么吃才会更健康？这里不只给您答案，更要还您真相！）
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ISBN：9787521747201
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简介
当你吃一个苹果时会发生什么？答案比你想象的复杂得多。每个苹果都含有数千种抗氧化剂，影响人体内成千上万种代谢反应。但是，计算每种化学物质的具体影响，并不足以解释整个苹果能带给人体的影响。几乎每一种化学物质都能影响另一种化学物质，所以可能产生的生物性后果几乎是无穷无尽的。而营养学研究的传统“黄金标准”是一次研究一种化学物质对人体的特殊影响。我们能从食品公司的包装中得知其内含一种对我们“有益”的化学物质，但这并不能代表我们体内实际发生的复杂情况。长期陷入“简化主义”思维的营养学，正处于一场革命的风口浪尖。这本书是美国营养学家坎贝尔教授所著《救命饮食：中国健康调查报告》的续篇。在前作中，坎贝尔教授父子用证据大大改变了我们对食物的看法。在《救命饮食2》中，作者解释了这些证据背后的科学支撑——当前的营养学研究往往忽视了人体迷人的复杂性。同时，这本书也将带你深入了解，这一理论一直以来没有被大众接受的关键原因。
目录
第一部分 被系统奴役
01 现代医疗保健神话
02 真相背后
03 我的邪佞之说
第二部分 范式桎梏
04 简化主义的胜利
05 简化主义入侵营养学
06 简化主义研究
07 简化主义生物学
08 遗传学与营养学（第一部分）
09 遗传学与营养学（第二部分）
10 简化主义医学
11 简化主义补充剂
12 简化主义社会政策
第三部分 微妙的权力及其操控者
13 了解这个系统
14 行业剥削与控制
15 研究与利润
16 媒体问题
17 政府误报
18 光明使者的蒙蔽
第四部分 最后的思考
19 做整体主义的自己
致 谢
注 释
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