普洱茶保健功效科学揭秘

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作者：张顺高主编;云南省普洱茶协会，昆明民族茶文化促进会编

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ISBN：9787541630477

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简介

简介

近年来，普洱茶由于其不同于其他茶的独有特征与功能，受到社会的宠爱，声誉和价值得到历史的回归，在茶叶中独树一帜。而普洱茶最大的价值就是其保健功效。本书集普洱茶界的众多科学家、学者的学术研究为一体，从多方面分析普洱茶的成分，研究其成分的保健功效，以严谨的科学态度为普洱茶的保健作用找到了确切的科学依据，从而极大地提升了普洱茶的宝贵价值，增加了普洱茶无穷魅力。本书的出版对推动我省普洱茶产业的发展及普洱茶文化的建设具有积极的作用。

普洱茶产业有天赋的内禀力量，一定会不断壮大
普洱茶的概念
普洱茶的定义
茶叶的分类与普洱茶的定义
云南普洱茶的学科地位和现实意义
陈宗懋院士：普洱茶好但不能当药吃
普洱茶与健康

普洱茶特有保健成分和特有保健功能
普洱茶的药理及保健功能
普洱茶中降血脂的有效成分他汀类化合物的新发现
茶氨酸和没食子酸在普洱茶中的含量变化
8-氧化咖啡因和嘧啶类生物碱在普洱熟茶中的存在
云南普洱茶多糖提取工艺及翻堆样中含量测定的研究
普洱茶的抗氧化酚类化学成分的研究
云南普洱茶中风味化学成分的分析研究
普洱茶的主要香气成分分析
普洱茶芳香物质的形成与品质关系

普洱茶降血脂、降胆固醇、降血糖、抗氧化、抗病毒等方面的医学研究
普洱茶对哈尼族老年人血脂的影响
普洱茶之抗动脉硬化作用
普洱茶抗艾滋病病毒的初步研究
普洱茶抗氧化特性的初步研究
普洱茶的毒理学与饮用安全性研究
云南普洱茶特征成分的功能与毒理学评价
普洱茶急性毒性安全性评价研究报告
普洱茶遗传毒性安全性评价研究

普洱茶原料化学、发酵机理、发酵进程、生化与品质形成及仓储陈化的研究
云南大叶种茶与小叶种茶的差异性与云南大叶茶最适制普洱茶的分析
老树茶与台地茶品质比较研究
渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究
普洱茶渥堆发酵过程中理化指标的变化研究
云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究
普洱茶(干湿仓)后发酵中的化学成分变化研究
普洱茶在自然存储中品质变化的初步研究

附：养心我泡茶，养身茶泡我——民间普洱茶汇浴之功效
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